Chléb a pečivo z droždí

Dýňové skořicové šneky se zbylým kvasem

Dýňové skořicové šneky se zbylým kvasem

  Znáte to, ne? Zaděláte kvas na chleba, nestihnete udělat chleba, případně vám dost kvasu zbyde… Trhá vám srdce ho vylít, tak co s tím? Jestli nemáte rádi spotřebovávání staršího prefermentu, který někdy přináší dost nejisté výsledky, je fajn ho využít i do jiného, než […]

Letní snídaňové briošky, koláč a babka z jednoho těsta

Letní snídaňové briošky, koláč a babka z jednoho těsta

Samotný recept není nijak super převratný, ale jde o fintu, o které spousta lidí stále netuší. Jestli stejně jako já milujete letní kynuté koláče a čerstvé pečivo, není na škodu si osvěžit práci s lednicí. Nic podle mě neubírá kráse kynutých koláčů tolik, jako okorání na […]

Koblihy & donuty se ciderem a třemi polevami

Koblihy & donuty se ciderem a třemi polevami

  Pamatujete původní cidrové donuty? Byly fajn, ale po letech to chtělo nějaké osvěžení, navíc mě poslední dobou baví spíše nadýchanější těsta. Když mi teda Darina napsala, jestli bych pro únorový Apetit nějaký recept nevymyslela, souhlasila jsem – ideální příležitost dokopat se k inovacím.

Tang zhong snídaňové houstičky

Tang zhong snídaňové houstičky

  Četli jste už květnový Gurmet? Pro větší pestrost jsem do chlebového článku pro něj přispěla kromě svých starých receptů i jedním novým, ke kterému jsem se na blog nějak nemohla dokopat. Navíc to kromě chleba chtělo i něco roztomilejšího, a tak dostaly příležitost houstičky. Tang zhong je pak japonská […]

Brioche des Rois

Brioche des Rois

Možná už znáte tříkrálovou galette – tedy křehký koláč z listového těsta s bohatou mandlovou náplní. Tenhle je z úplně jiného těsta, a to doslova. Ve Francii je sice galetta velmi oblíbená, ale třeba v Provensálsku ji válcuje vláčná kynutá brioška bohatě zdobená a dochucená […]

Toastový chléb bez hnětení

Toastový chléb bez hnětení

Když máte chuť na voňavý toast k lenivým snídaním nebo na rozkošné chlebíčky, ale rozhodně už večer nedáte dohromady čas, fyzickou námahu, ba ani robota, o kvásku nebo jiném prefermentu ani nemluvě. Myslím tím tedy aktivní čas, neboli lenost těsto hníst, prostě máte náladu tak […]

Bagety II.

Bagety II.

Zkoušeli jste už minulé bagety? Jestli ano, zkuste je určitě i v „obnovené“, bublinatější verzi. Pro magazín Proženy.cz jsem recept osvěžila, nechala jejich šikovného fotografa postup nafotit (s umoučenýma rukama se postupy fotí fakt hrozně) a nyní si to můžete prohlédnout i vy – přímo tady.

Burger housky po vegansku

Burger housky po vegansku

  Zní to trochu zvláštně, já vím. Najde se sto a jeden chytrolín, který vám vysvětlí, že na hamburger je přece potřeba maso, tak proč se obtěžovat. Ale i vegani a vegetariáni si semtam chtějí dát karbanátek v housce a obvyklá raženka je pro tento účel […]

Cinnamon Buns

Cinnamon Buns

  Máloco dokáže v zimě potěšit tak, jako vůně skořice a karamelu. Ideálně ve formě malé vláčné roládky, ze které si pomaličku uloupáváte kousek po kousku, až jste najednou na konci a máte v ruce druhou nebo třetí. Jsou záludné.

Čokoládové bochánky a.k.a. olivová ciabatta

Čokoládové bochánky a.k.a. olivová ciabatta

  Na krátkém výletě do Milána se nám přihodila zajímavá věc. Těsně po příjezdu jsme si v  jedné pekárně chtěli dát nějaké malé pšeničné pečivo s černými olivami. Potud nic zvláštního. Trochu nás však šokovalo, když se z oliv po ochutnání vyklubala hořká čokoláda a […]

Jak na první domácí chleba

Jak na první domácí chleba

  Kde sehnat ošatku? Kdo mi dá kvásek? Co použít místo ošatky? Jak často krmit? Jak se peče kváskový chléb? A jde upéct kváskové housky? Na Pečempecen.cz a hlavně na facebookové stránce tohoto rozmilého komunitního projektu se po publikování článku na idnes.cz s podobnými otázkami roztrhl […]

Hamburgerové housky

Hamburgerové housky

  Rádi byste opravdu kypré hamburgerové briošky? Takové, které voní máslem a jsou krásně nažloutlé po vajíčkách, mají lesklou vábivou kůrku a jsou štědře posypané mákem nebo sezamem, ale zároveň vás nezaplní natolik, že půlku housky vyhodíte, abyste měli místo ještě na jeden kousek masa?