Bramborový pšenično-špaldový chléb z Herbáře

Bramborový pšenično-špaldový chléb z Herbáře

V Herbáři jsme letos pekly kromě sladkostí i zelí, vařily bramborové a další saláty a samozřejmě nechyběl ani chleba. Kateřina má sice ráda práci s celozrnnou moukou, ale když jsem se ptala, co by si dala nejradši, odpověděla velmi jasně – bramborový pšeničný chleba! A…

Tchajwanský chléb Katzoomi

Tchajwanský chléb Katzoomi

Tenhle podzim potřebuje něco konejšivého, takže jsem opět podlehla nadýchaným vatičkovým mléčným pečivům a chlebům. Rozumějte, co je víc uklidňujícího než chleba, který je jako polštářek? Jasně, že vás možná napadne asi 45 věcí, ale v chlebovém světě má tohle určitě místo v top 10. Když už…

Ciabatty z kvasu

Ciabatty z kvasu

Na tohle video jsem se extrémně těšila, návod na ciabatty totiž mnoho lidí poptávalo v předtuše náročného tvarování a kdovíčeho – přitom taková lenivá zábava! Je to dost čekání, ale většinu práce odbyde robot a čas. Zásadní je teda veleaktivní, nekyselý kvas a aby těsto…

Žitný chléb s celým zrnem pro Herbář

Žitný chléb s celým zrnem pro Herbář

Dostalo se mi té cti po letech zase spolupracovat na tvorbě Herbáře. Že se první díl věnuje dožínkám, musely jsme se i s Markétou pustit do chleba! Protože do pořadu se vejde všechno možné, ale přesný recept je příjemnější mít na papíře, oprášila jsem svůj…

Ušatý chléb

Ušatý chléb

Pro některé pekaře je nejdůležitějším atributem skvělého chleba nadýchaná střída, pro jiné vlhkost, další zas nedají dopustit na vykřupané “ucho”, tedy naříznutí, kterým se chleba při pečení krásně vyklene a zkaramelizuje. Tenhle chleba je příjemným odrazovým můstkem jmenovaných kvalit a přitom snese i využití robota. Pečeme s párou Recept…

Mazanec z kvasu jako peříčko

Mazanec z kvasu jako peříčko

Letos se mi povedly skutečně výborné mazance. Vlastně i vánočky na Vánoce… Střídka jako peříčko, že to nožem skoro zničíte, trhá se jako panettone, objem má jako ta vata jako z obchodu, přitom ale chybí veškeré „obchodní“ bonusy a přebývá přirozená chuť primárních surovin. Prostě ideální…

Kvas z ovocné vody

Kvas z ovocné vody

Pokud jste několikrát zakládali kvas z mouky a vody a umřel dřív, než začal fungovat a zorienovali jste se, mám pro vás ještě jednu možnost – nechte zkvasit jablko! Ve zkratce – nakrájíte jablko, zalijete vodou, 4-5 dní na něj zapomenete a až si vzpomene a…

Instarecept: Mechový bochníček ala Šumava

Instarecept: Mechový bochníček ala Šumava

Mechový bochníček ze včera a odpověď na “jak to asi časově vychází, takový rychlejší chleba”.Videorecept na dost podobný základní “český kmínový” máme i na @pecempecencz, ale opakování matka moudrosti a vlastně to stačí i v krátkosti. 400 g cz žitného rozkvasu (předem rozkvašeného podle vaší…

Švédský chléb Limpa

Švédský chléb Limpa

Limpa je švédský chléb s vůní koření, sladu a pomeranče. Kromě koření je i příjemně hořkosladký po přidaném sladu. Ve Švédsku ho najdete v mnoha variacích jako všední ekvivalent naší „šumavy“, ale někdy objevíte i speciální, více ovoněnou verzi vort limpa, svátečně obohacenou i sušeným ovocem. Určitě si ho někdy zkuste upéct, my jsme z něho…

Na čem se dá upéct chleba?

Na čem se dá upéct chleba?

Krátká odpověď je „na čemkoli“. Ta delší vyžaduje pečlivější srovnání… V ideálním případě na některém z předmětů, které máte doma. U některých typů chleba podklad nedělá tak velký rozdíl, ale jak se pustíte do volnějších těst, pizzy nebo chleba s kaší, užijete silnější materiál. A taky možná sháníte…

Chtějí nám zkazit kvasový chleba. Nebo ne?

Chtějí nám zkazit kvasový chleba. Nebo ne?

„Zrušili nám kváskový chleba! Chtějí nám do něj cpát aditiva a začít mást spotřebitele!“ Taky jste na tu zprávu narazili a poděsila vás? Celé je to trošku jinak. Nejsem novou vyhláškou úplně nadšená, ale nemohu panicky sdílet článek plný polopravd. Připravte se na delší čtení.…

Chléb s kaší z červené pšenice

Chléb s kaší z červené pšenice

Chleby s obilnými kašemi jsou mezi pečivem jedinečné. Na zpracování jsou sice trochu náročnější, odmění se vám ale naprosto úžasnou vláčnou střídkou. Nic se nebojte – celý pracovní postup od A do Z vám ukážeme na videu! Recept na chléb je součástí speciálu Pečeme s párou,…