Pozdně podzimní sezona nenese jen jablka, hrušky a víno, které už jsou z většiny uskladněné ve vhodných sklepích – pro rozšíření chuťových obzorů se vyplatí nakouknout do městských džunglí. Sběrem méně tradičních plodů se zabývá Denisa Šimlová, která se s nadšením o svoje vědomosti dělí…
Tenhle podzim potřebuje něco konejšivého, takže jsem opět podlehla nadýchaným vatičkovým mléčným pečivům a chlebům. Rozumějte, co je víc uklidňujícího než chleba, který je jako polštářek? Jasně, že vás možná napadne asi 45 věcí, ale v chlebovém světě má tohle určitě místo v top 10. Když už…
Na tohle video jsem se extrémně těšila, návod na ciabatty totiž mnoho lidí poptávalo v předtuše náročného tvarování a kdovíčeho – přitom taková lenivá zábava! Je to dost čekání, ale většinu práce odbyde robot a čas. Zásadní je teda veleaktivní, nekyselý kvas a aby těsto…
Už osmým rokem Matouš Petráň vymýšlí, jak vylepšit klasický americký burger a zároveň příliš nezměnit jeho podstatu a jak se posunout dál. I poté, co se Českem převalila vlna restaurací a bister specializovaných na hamburgery, se jeho restaurace drží a platí za etalon kvality. Spolu…
Co znamená zdravý styl jídla a jak se prolíná s ostatními oblastmi života? S Janou Králikovou, výživovou poradkyní a lektorkou kurzů vaření, jsme probírali, proč a co jíst v rámci prevence i při nemoci, jaké zkratky ke zdravé stravě existují a jak spolu souvisí jídlo,…
Dostalo se mi té cti po letech zase spolupracovat na tvorbě Herbáře. Že se první díl věnuje dožínkám, musely jsme se i s Markétou pustit do chleba! Protože do pořadu se vejde všechno možné, ale přesný recept je příjemnější mít na papíře, oprášila jsem svůj…
Proč někdo opustí pohodlí práce z domova a psaní blogu o vaření pro radost, aby založil vlastní podnik? S Petrem a Gabrielou Ogurčákovými, manželi a blogery známými jako PG Foodies, jsme se bavili o jejich motivaci založit a vést vlastní bistro, o největších problémech provozu…
V malé pekárně Kus koláče se dva měsíce po otevření denně upeče kolem 400 až neslušně máslových koláčů. S jejich pekařkou Veronikou Vavrovou jsme probrali anatomii pražsko-piešťanského koláče, odlišnost od babičkovského receptu i důvody, proč byly koláče z kaváren dočasně vytlačené brownies a cookies. Než…
Po vlastnoručním pečení chleba, bábovek a kvašení zeleniny podle Václava Smolíka a Milana Laštovičky přichází nový trend – domácí fermentace luštěnin či masa za pomoci předem lehce zplesnivělé rýže zvané koji a výrobků z nich. V rozhovoru jsme mluvili o tom, co ušlechtilou plíseň odlišuje…
Česko je země piva – hlavně toho plzeňského typu, ale každým rokem přibývají i desítky různě specializovaných minipivovarů. Vlastní pivní speciály vaří domácí nadšenci, restaurace, a také farmáři. Jedním z nich je Martin Novák, který si postupně k chovu krav založil pivovar a začal pro něj…
Hot cross buns jsou vláčné anglické buchtičky, připravované v půstu i o Velikonocích. Oproti našemu mazanci se kromě velikosti liší hlavně výrazným kořením, ale také bohatší dávkou sušeného ovoce. Určitě si je musíte zkusit upéct! Naopak podobně jako mazanec nebo vánočka jsou oblíbené po celý rok k snídaním –…
Vzhledem k tomu, že spousta z vás se odhodlala založit kvas kvůli aktuální touze po soběstačnosti (čti jako „nesehnal jsem droždí“), zkusila jsem bláhovou věc. Loupáky, lépe řečeno makovky z toho kvasu, co jsme spolu nejen na instagramu nedávno zakládali. Ano – po dvou krmeních…
