Ve vlastní šťávě: Majitelka veganské mikropekárny: Nejtěžší je napodobit recepty mojí mámy obsahující šest vajec

Ve vlastní šťávě: Majitelka veganské mikropekárny: Nejtěžší je napodobit recepty mojí mámy obsahující šest vajec

Ve vlastní šťávě jsme tentokrát mluvili s Marcelou Dulanskou, majitelkou malé veganské pekárny. Řešili jsme, proč a jaké zvolila místo pro svůj speciální podnik, jak začínala bez své provozovny i jaké jsou nevýhody sdílených kuchyní. Marcela Dulanská byla už před otevřením svého bistra dlouholetá přesvědčená…

Ve vlastní šťávě: „Jídlo mě konečně neovládá, díky životu bez cukru jsem konečně našla svobodu,“ říká Jana Černá

Ve vlastní šťávě: „Jídlo mě konečně neovládá, díky životu bez cukru jsem konečně našla svobodu,“ říká Jana Černá

„K životu bez cukru mě přivedla 13 let trvající porucha příjmu potravy, kdy se u mě objevovaly extrémní výkyvy váhy. I když jsem byla v tom středu a jedla ‚normálně‘, nedokázala jsem fungovat,“ říká Jana Černá, autorka blogu Cukrfree a dvou úspěšných kuchařek o tom,…

Ve vlastní šťávě: Kateřina Saint Germain: Recepty už tolik netáhnou, lidi milují reality show

Ve vlastní šťávě: Kateřina Saint Germain: Recepty už tolik netáhnou, lidi milují reality show

Kateřina Saint Germain patří minimálně podle počtu sledujících na sociálních sítích k největším influencerům v oblasti jídla. V rozhovoru jsme probrali, co je podle ní důvodem jejího úspěchu, jak se současná blogerská scéna proměňuje i jak probíhá domlouvání komerčních inzertních spoluprací. Čeho Kateřina v blogování…

VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ: Místo dlouhých večeří si vyhraďte čas na degustační snídani – nejnovější smíchovský hit

VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ: Místo dlouhých večeří si vyhraďte čas na degustační snídani – nejnovější smíchovský hit

Brunchových kaváren najdeme po Praze už dost, obvykle nás ale nenutí v nich sedět dvě hodiny. Šéfkuchař Ondřej Kynčl se rozhodl jít opačným směrem a svoji restauraci postavil na ochutnávkových snídaních, které nelze uspěchat. Jak probíhá degustační snídaně? Kde Kynčl nabral inspiraci? Jaké jsou reakce…

Ve vlastní šťávě: O turistických průvodcích českým gastrem: Tlačenky se lidi bojí, smažák a pivo je jistota

Ve vlastní šťávě: O turistických průvodcích českým gastrem: Tlačenky se lidi bojí, smažák a pivo je jistota

Turisté se na českou kuchyni těší, jen často neví, kde ji hledat. Vyšlapané centrální cesty lemují reklamy na trdelník plněný zmrzlinou, cestovatelské servery doporučují podniky, které místní neznají ani podle názvu, a tak se objevují speciální cestovatelské agentury, které milovníkům jídla zprostředkovávají bližší kontakt s…

Ve vlastní šťávě o ohroženém druhu letního fastfoodu – langoši

Ve vlastní šťávě o ohroženém druhu letního fastfoodu – langoši

Vzpomenete si na svůj poslední langoš? Měli jste ho v rámci blízkého koupaliště, nebo spíš na vesnické pouti či festivalu? Langoše a grilovaná kuřata ustupují burgrům, pizzám a i z měst jsou pomalu vytlačované. Spolu s Janou Pakočkou a Jarmilou Červenou jsme se zamýšlely nad…

Ve vlastní šťávě „Neumím si představit lepší školu,“ říká vítězka televizní kuchařské soutěže Kristína Nemčková

Ve vlastní šťávě „Neumím si představit lepší školu,“ říká vítězka televizní kuchařské soutěže Kristína Nemčková

Ať už si o pořadech o vaření myslíte cokoli, alespoň občas zhlédnout několik dílů bývá pro přehled na současné scéně fajn. Ať už se jedná o sledování Prostřena, které si mnozí diváci užívají spíš jako guilty pleasure, nebo kuchařské soutěže pod vedením profesionálů. V Česku…

Ve vlastní šťávě o tom, jak vést souběžně různé gastroprojekty

Ve vlastní šťávě o tom, jak vést souběžně různé gastroprojekty

Možná i vy už dlouho zvažujete náplň svého podnikání. Dlouho vymýšlíte jeden dokonalý byznys. A pak jsou lidé jako Anna Skořepová, kterým jeden hrnec přijde málo – kdysi se pokoušela provařit celou tlustou „Sandtnerkou“, spolu s tím začala pomáhat v českém hnutí Slow Food a…

Ve vlastní šťávě: Na stáži je důležité nasát filozofii restaurace a tu se snažit přenést

Ve vlastní šťávě: Na stáži je důležité nasát filozofii restaurace a tu se snažit přenést

Skandinávský manifest je tu sice s námi už dlouho a v něm popisované principy objevíme snadno i ve vlastní hlavě, případně inspiraci najdeme ve starých kuchařských a etnografických knihách, ale přesto sever pořád gastronomii táhne. Není třeba jezdit až k polárnímu kruhu – stačí zajet…

Ve vlastní šťávě o zděděné libanonské a palestinské kuchyni

Ve vlastní šťávě o zděděné libanonské a palestinské kuchyni

V posledním díle Ve vlastní šťávě jsme se opět vrátili na Festival arabské kultury v Plzni a promluvili se dvěma kuchařkami. První z nich je Rania Talila, francouzská učitelka, která se věnuje palestinské kuchyni svých předků a na festivalu vedla workshop vaření. Druhou z nich…

VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ: Jednou z největších gastronomických specialit v muslimském světě je půst, říká profesor Zubaida

VE VLASTNÍ ŠŤÁVĚ: Jednou z největších gastronomických specialit v muslimském světě je půst, říká profesor Zubaida

Odkud pochází kebab nebo baklava a jak má vlastně správný kebab vypadat? V rámci Festivalu arabské kultury jsme s profesorem Samim Zubaidou řešili nejen historická období, která určovala zásadní pokrmy blízkovýchodních zemí, ale také to, čím se odlišuje katolický půst od ramadánu a co považuje…

Ve vlastní šťávě o spontánně kvašeném víně za poslechu housu

Ve vlastní šťávě o spontánně kvašeném víně za poslechu housu

Svírá se vám žaludek při představě rozhovoru se someliérem, ale rádi byste se o víně dozvěděli víc, než jen že je červené, bílé, suché nebo sladké? Parta nadšených vinných geeků už po dvacáté organizuje neformální vinný pop-up, na kterém se naturální víno propojuje s netradičními…