Burger housky po vegansku

vegan_hosuky1m

Zní to trochu zvláštně, já vím. Najde se sto a jeden chytrolín, který vám vysvětlí, že na hamburger je přece potřeba maso, tak proč se obtěžovat. Ale i vegani a vegetariáni si semtam chtějí dát karbanátek v housce a obvyklá raženka je pro tento účel nevhodná, suchá, slaná a drobivá. Nebo máte v rodině člověka, co nemůže vejce, a ten by vám  klasickou briošku hodil na hlavu (naštěstí je měkoučká, takže by to nebolelo). Občas se prostě potřebujete obejít bez živočišných surovin, ale o chuť a strukturu hamburgerových žemlí se úplně ochudit nechcete. Celý příspěvek

Vícezrnný bochník

DSC_0269 S tím názvem mám problém, nedokážu se rozhodnout, co to vlastně je, ale je to dobré a musím se s tím podělit, jen to pojmenovat! V úvahu přichází pětizrnný chleba bez chleba nebo giga müsli tyčinka. V originále se jmenuje „The Life-Changing Loaf of Bread“, ale k tomu mám výhrady. Bochník, který mi změnil život? Možná, ale rozhodně ne „bochník chleba“. Není v něm mouka, droždí, kvásek, nefermentuje to. Může to mít chlebový tvar, když mu ho dáte, ale chleba to není.

Celý příspěvek

Čokoládové bochánky a.k.a. olivová ciabatta

DSC_9344

Na krátkém výletě do Milána se nám přihodila zajímavá věc. Těsně po příjezdu jsme si v  jedné pekárně chtěli dát nějaké malé pšeničné pečivo s černými olivami. Potud nic zvláštního. Trochu nás však šokovalo, když se z oliv po ochutnání vyklubala hořká čokoláda a navíc jsme zjistili, že jemný poprašek není mouka, ale…. moučkový cukr, samozřejmě. Celý příspěvek

Jak na první domácí chleba

 

CHLEBA
Kde sehnat ošatku? Kdo mi dá kvásek? Co použít místo ošatky? Jak často krmit? Jak se peče kváskový chléb? A jde upéct kváskové housky? Na Pečempecen.cz a hlavně na facebookové stránce tohoto rozmilého komunitního projektu se po publikování článku na idnes.cz s podobnými otázkami roztrhl pytel. Krátký souhrn toho, co vám na začátku pečení kváskového chleba může pomoct, najdete tady. Není toho moc, žádný strach:)

Celý příspěvek

Hamburgerové housky

bulky

Rádi byste opravdu kypré hamburgerové briošky? Takové, které voní máslem a jsou krásně nažloutlé po vajíčkách, mají lesklou vábivou kůrku a jsou štědře posypané mákem nebo sezamem, ale zároveň vás nezaplní natolik, že půlku housky vyhodíte, abyste měli místo ještě na jeden kousek masa? Celý příspěvek

Panettone No. 2

panettone titulkaBLOgLetos se povedlo! Přípravu panettone bych pořád nenazvala „brnkačkou“, ale přece jen, loni jsem ho dělala dvakrát, o Velikonocích pak Colomba Pasquale, a tak už jsem nějak tak tušila, co mě čeká. Recept jsem mírně poupravila, ale znáte to – každá mouka jinak saje, každý kvásek je jinak aktivní, nic není jednoznačné. Celý příspěvek

Severský samožitný chléb

Začali jsme s ním někdy kolem Nového roku a pořád nás nepustil – celozrnný žitný chléb z dálného severu, inspirovaný hranatými dánskými rugbrødy. Že jsem to s ním zkusila je logické, přeci jen, i můj kvásek z Dánska částečně pochází, ale jestli vám pojem „dánský žitný chleba“ nic neříká, nevadí. U nás se sice žitné chleby taky pečou, máme však trochu odpor k formovému, nerveme do něj spoustu šrotu, semínek a nesladíme ho, což je škoda, protože spousta lidí by možná zjistilo, že samožitný chleba nemusí být jen kyselá tuhá šeď.
Celý příspěvek

Vinohradský pšeničný kváskový chléb

Dnes o bílém chlebu. O tom typu, se kterým z hrnce vytřete poslední půllitr omáčky a zároveň je skvělý ke snídani s hojnou vrstvou másla a džemu nebo ve formě opečené pokličky posypané sýrem na misce horké cibulačky. Jednoduše dobrý bílý chléb. A jako bonus vylepšená bramborová verze k tomu.

Celý příspěvek