Skip to content

Recepty
Články
Podcast
O mně
ZA PECÍ
Kurzy
- ESHOP
- Košík
- Pokladna
- Můj účet
- INFO
Kontakt

nha hai hanh1

majitelé restaurace nha hai hanh, Tomáš a Tinni Cibulkovi, kterak stojí i se svým synem před dveřmi restaurace

instagram
twitter
facebook

-

maskrtnica

Můžeš zapomenout vykat, gramatiku, úplně mluv

Můžeš zapomenout vykat, gramatiku, úplně mluvit, ale na koláč, chleba, rohlík, hnětýnku, českou-slovenskou maminku... Nezapomeneš.

Aspoň podle hojné účasti a vzpomínek, co padly v rámci pekařského maratonu @tgmczechschool to tak vypadá.
Dojímám se pořád!

Díky @klaramoldova a Kristýno s Irenou, že to ve škole držíte a že koláček uctíváte stejně, jako uchováváte a vítáte poezii, prózu, hudbu i jejich autory. Bylo to Boží a nikdy bych nemyslela, že se mi takové zámořské šňůry dostane.

První dny v Chicagu jsou za námi, poslední bese

První dny v Chicagu jsou za námi, poslední beseda před a mně se už teď stýská!
Roztomilé česko-slovenské děti, loupáky, koláče, chleby, ciabatty, úžasná setkání a nejzlatější babičky, co se statečně chopily těsta. A taky poprvé komplet v mé úžasné jetlagové angličtině, protože větší část jedné skupiny už je v Americe druhogeneračně či desítky let, tak abychom si rozumněli.
Děkuju @tgmczechschool a @klaramoldova za tuhle boží příležitost!

Přesně před týdnem jsme vyjeli na velkou výpr

Přesně před týdnem jsme vyjeli na velkou výpravu, pozdravit našeho dědečka, jeho rodiště a vyprovodit ho na poslední cestu. Dedko Janko byl skvělý, čilý, s osobitým humorem, maximálně pracovitý a vždy s připomínkou, co udělat jinak a líp. I jako 102letý pán ještě nedávno nasekal dříví a dělal si starosti, aby si nás v té Americe nenechali - což byla obava oprávněná, jeden ze synů sem emigroval a žije tu dodnes. A také vzhledem k jeho hordubalovským předkům i tchánovi, který moji babičku, svoji dceru ani nepoznal. Jméno na náhrobek si nechal vytesat už dávno, aby se ušetřila námaha pak - zmiňoval to s poťouchlým úsměvem, který mu zůstal až do konce.

Druhá, častá starost byla, abychom se vždy hlásili po příjezdu. Jak je čas relativní! 15 hodin do Mestiska, 15 hodin z. 15 hodin i z Prahy do Chicaga. Tak hlásím, že sme tu, robota je pripravená a ideme na to.

A tie hrable sa snáď naučím raz držať, ako treba.🤍

Když ti život nadělí překynuté pšeničné t

Když ti život nadělí překynuté pšeničné těsto, udělej focacciu - jeden "chleba" akorát vyjde na jeden pekáč.
Přesuň těsto na plech vylitý olejem nebo vyložený papírem (a potřený ol. olejem) a nech v teple 2 hodiny odpočinout. Netřeba roztahovat.

Pak zaťupkej olivy nebo bylinky, tím se těsto i rozprostře po ploše (klasická sušená rajčata spíš nedoporučuju, raději do těsta - snadno se pálí, nutno pečlivě zadloubat dovnitř, hlídat a péct s citem).
Peču na 230, horní dolní, prvních 10 minut nechávám pekáč přímo na dně a trochu připařím. Díky super dávce tepla má těsto mimořádně fajn odskok i v případě, že ho ráno najdete ve stavu skoro před propadem. Končím podle barvy.

Jinak původně to byl chléb z:
750 pš. chlebové na kameni mleté pšenice (odhaduju cca 20 % celozrnného podílu)
250 g semolina (obojí mlýn Udine)
720 g voda
30 g oliv. olej
70 g tuhý kvas
20 g sůl
Uhnětla jsem dohladka ve spirálovém hnětači, po hodině přeložila a pak do toho přišlo pár věcí, kvůli kterým jsem u těsta nemohla být. Kynulo asi 9 hodin a v jarních tropech a bez povšimnutí to bylo moc. Ale výsledek potěšil i tak a při větší péči by to byl fajn italský chleba.

Štítky

bez lepku celozrnna mouka cesty chleba donuty droždí dýně electrolux hamelman igbreadclub inzerce italie koblihy kvas kvaskovy mazanec kvasovy chleb kvásek lievito madre mazanec z kvasu navod panettone paska pecemesparou pecempecen pece o kvas pizza podcast poslech preferment pšeničný kvas pšeničný kvásek radio wave recept sladke z kvasu sladky kvas sladké sourdough tonduv chlebanec uvahy vegan velikonoce Vánoce zito zpomalene kynuti špalda

Rubriky

Rubriky

Copyright © 2021 Maškrtnica, o logo se postarala Brunhilda