Skip to content

Recepty
Články
Podcast
O mně
ZA PECÍ
Kurzy
- ESHOP
- Košík
- Pokladna
- Můj účet
- INFO
Kontakt

INFO

Obchodní podmínky

instagram
twitter
facebook

-

maskrtnica

Přitahuje mě žár pecí. A soudě podle množst

Přitahuje mě žár pecí. A soudě podle množství keramiků, hrnčířek, sochařek a sklářek, kteří a které taky pečou chleba, je kombinace dvou řemesel nyní časté spojení.
Něco oblého ze zdánlivě neživé hmoty vykroužit, upéct. U skla je to naopak než u chleba - nejdřív nahřát, pak tvarovat. Nechat vystydnout a pak teprv brousit, řezat.

Díky, že jsem to mohla vidět a zkusit! Já šla s mužem jako doprovod na akci, ale do @ruckl_cz a @bomma_cz v Nižboru se dá jet na prohlídku přes den i jindy - a dokonce i tu práci se sklem v podobě foukání či broušení si můžete k vstupence přidat. Brousila bych jako učeň s největší radostí, dlouho mě nic tak nebavilo:)

Zas a znovu. 20 % vícezrnné směsi (cz mouky a s

Zas a znovu. 20 % vícezrnné směsi (cz mouky a semínek v neznámém poměru), 80 % slabé dvounulky, kaše ze 110 g vloček a 250 g vody, 2 % soli, 100 g pšen. kvasu.
Zadělala jsem před 18.00, 20 minut pracovalo v hnětači, pak osamotě kynulo bez překladů... stočila jsem po půlnoci, mezitím akorát těsto dokynulo.

V ošatce chtěl ještě pobýt, ale neměla jsem už kdy jindy než v brzkém jitru péct. Takže dobré ráno!

Tolik vláhy, až trochu upatlá nůž, tolik kynu

Tolik vláhy, až trochu upatlá nůž, tolik kynutí, aby byl lehoučký, ale nespadl. Kojetínská pšeničná s 20 % jednozrnky a jednozrnkovo-semolinovou kaší...
Tak to mám ráda. Jeden malý nám, jeden darem, jeden na stůl FBR.

800 g hl.m.
20 g jednozrnka
700 g vody
22 g soli
160 g kvas
Všechno pořádně uhníst.Mezitím uvařit kaši z 110 g jednozrnky a semoliny, 240 g vařicí vody.
A dál už postup podobně, jako ve výběrech, v chlebu s oves. kaší...

Mimochodem, ta brokolice s tím dipem byla skvělá @mycookingdiarycz! Dobrej soused.
A díky někomu, kdo tam přinesl nůž, sice malý, tak jsem teplý bochník trochu pomačkala, ale zjevně to tolik nevadilo...

#einkorn #realbread #sourdough #porridgebread #pecempecen

Jak takové těsto dopadne? Stavte se zažít to n

Jak takové těsto dopadne? Stavte se zažít to naživo v rámci #zazitmestojinak.
Ateliér mám nedaleko @atriumzizkov a cca mezi 11-14 budou otevřené dveře na volnou pop-up dílnu na okuk a ochutnávku na Bořivojově.
Kdybyste měli chuť na něco speciálního, napište, třeba to splním - a v každém případě budu ráda, když dáte vědět, že byste dorazili, abych trochu tušila, kolik čeho.
A odpoledne/večer můžete dorazit k našim sousedům na vnitroblokový Librafest, kde zahraje třeba @mariekieslowski nebo malá verze Tata bojs! Těšíme!

Tohle byl jeden z nejteplejších dnů, zcela prot

Tohle byl jeden z nejteplejších dnů, zcela proti-croissantům naladěných... a jak pěkně to kurzistům šlo!
Někteří jsme sice málem omdleli, ale dobojovali jsme až do konce😀
Na webu jsou podzimní termíny kurzů, zčásti už jsou prodané, děkujeme i s @mouka_voda_sul ❤️

Školní rok začal a s ním i školní a školkov

Školní rok začal a s ním i školní a školkové obědy! A mám dotaz.

Vzhledem k tomu, že "moje" americké účty předškoláků řeší hlavně, co zabalit dětem k obědu (kindergarten), vzpomněla jsem si na svoji neexistující cafeterii na americké konzervatoři a 15min pauzu na oběd ve smradu a spěchu u mikrovlnek, kam jsme se se svými krabičkami nahrnuli, abychom následně tlačili nerovnoměrně vařicí pokrm... jsem ráda, že jídelny jsou u nás všude.

Jo, je to často UHO, alergici, vegani atp. si musí nosit, zaslouží si to nemálo změn, ale pro většinu dětí je to fajn příležitost stolovat z porcelánu teplé jídlo a hudrovat proti společnému nepříteli - ať už je jím tuhá flaksa, nebo protivný předmět. Já vždycky snědla minimálně polívku, někdy i ostatním.

Jak jste to měli vy, pokud jste se vy nebo děti aspoň chvíli vzdělávali mimo ČR? Boží postřehy z korejských školek mívala @dominika.sakmarova, naopak @foodpioneer mi psala, že sice v její anerické škole cafeterii měli, ale jelikož šlo o smážo na 5 způsobů, rychle se přejedlo...

Dejme si okénko vděčnosti či stížností, ať nám v těch kantýnách líp chutná:)

Ilustrační foto je super smažák z České televize.

Štítky

bez lepku celozrnna mouka cesty chleba donuty droždí dýně electrolux hamelman igbreadclub inzerce italie koblihy kvas kvaskovy mazanec kvasovy chleb kvásek lievito madre mazanec z kvasu navod panettone paska pecemesparou pecempecen pece o kvas pizza podcast poslech preferment pšeničný kvas pšeničný kvásek radio wave recept sladke z kvasu sladky kvas sladké sourdough tonduv chlebanec uvahy vegan velikonoce Vánoce zito zpomalene kynuti špalda

Rubriky

Rubriky

Copyright © 2021 Maškrtnica, o logo se postarala Brunhilda