Recepty a spol.

Izolační bramborový chléb z poliše (minimum droždí)

Izolační bramborový chléb z poliše (minimum droždí)

Karantény a únorové nemoce nás uvádí do dlouhých izolací, takže si co? Upečeme chleba! Co jiného na tomhle blogu čekat. Tenhle je mnou obzvášť milovaný, v kvasové verzi. Ovšem kvas nemá každý a vlastně ta verze z poliše, tedy řídkého kvásku nastartovaného špetičkou droždí, připomíná mou dětskou…

Silvestrovský chleba nebo pizza

Silvestrovský chleba nebo pizza

To bylo tak. 9:50 a dceřino přání udělat k obědu pizzu. Nejdřív jsem si pomyslela něco o bláhových přáních a růžových slonech, ale na lince kypěl kvas a škoda ho a topné sezóny nevyužít. Robot uhnětl těsto, to asi hodinu stálo na topení v cca…

Ve vlastní šťávě: Houby jsou trochu jako pokémoni, musím je chytit všechny, říká nadšený fotograf a obdivovatel hub Vláďa Sojka

Ve vlastní šťávě: Houby jsou trochu jako pokémoni, musím je chytit všechny, říká nadšený fotograf a obdivovatel hub Vláďa Sojka

Vladimír Sojka se houbařství věnuje jako koníčku. Podobně jako u kvašení, kterým se zabývá jako spoluautor Zkvašeno, se snaží hlavně propagovat rozmanitost a krásu hub, nejen jejich prvoplánovou konzumaci. Vlastně ho žene především „to ostatní“. „Touha po poznání života, přírody a toho, co se na…

Instarecept: Špaldový chléb se sezamem a lnem

Instarecept: Špaldový chléb se sezamem a lnem

Špaldovo-pšeničný chléb se zlatým lnem a neloupaným sezamem. Lil se, překynul v ošatce, ale celkem to nakonec vybral a hlavně, už ho peču potřetí – je to dobro, moc nám chutná a tak s radostí opakujeme dookola. 150 g kvasu (pšenice, špalda nebo cca 110…

Makovky či loupáky z kvasu i kvásku

Makovky či loupáky z kvasu i kvásku

Makovky z kvasu Jednoduchý recept na loupáčky nebo chcete-li makovky z kvásku. Natočili jsme je pro vás pěkně po lopatě s podrobným postupem, ať to hezky zvládnete! Pečeme s párou Recept na makovky je součástí inzertního speciálu Pečeme s párou, který pro vás připravujeme ve spolupráci se značkou Electrolux. Mrkněte…

Větrníky do každé rodiny!

Větrníky do každé rodiny!

Představa domácí přípravy jednoho z nejklasičtějších dezertů někdy vyvolává obavy. Už ten název – odpalované těsto, jak tajuplné! Pravdou je, že samotný proces odpalování není až tak náročný, je to prostě takové pošupování hroudy jíšky v rendlíku. Vážně, jíška! Základ větrníku je jen tuk, voda…

Ve vlastní šťávě: Moderní česká kuchyně je vyprázdněný pojem, říká šéfkuchař Martin Makovička

Ve vlastní šťávě: Moderní česká kuchyně je vyprázdněný pojem, říká šéfkuchař Martin Makovička

Moderní českou kuchyní a novým přístupem k ní se zaklínají nové podniky, které nechtějí ustrnout v retro haoataetovkách, ale zároveň chtějí alespoň nějakým způsobem zůstat spojené s lokální tradicí. Spolu s Martinem Makovič akou a Petrem Flekem z pražské restaurace Vallmo jsme mluvili o tom,…

Celozrnný špaldový mazanec, lehký a nadýchaný – výborný jako brioška po celý rok

Celozrnný špaldový mazanec, lehký a nadýchaný – výborný jako brioška po celý rok

Co si budem, špaldový mazanec na blogu, který tu už je, je krásně nafocený apetitem, ale dobře nakynutý zrovna v den focení určitě nebyl. Taky už to pár let zpátky a tak si zaslouží update. Letos jsem si ho dala znovu, ale pro jistotu celý…

Ve vlastní šťávě: veganská nádivka ani volské oko není problém, říká veganská blogerka Nikoleta Kováčová

Ve vlastní šťávě: veganská nádivka ani volské oko není problém, říká veganská blogerka Nikoleta Kováčová

Velikonoce jsou z gastronomického hlediska jednoznačně časem zeleného lupení, vajec a jehňat nebo kůzlečího masa. O tom, co se stane, když živočišnou složku vynecháme, jsme se bavili s Nikoletou Kováčovou známou jako Surová dcérka. Na svém blogu připravuje hravé rostlinné verze klasických jídel, které potěší…

Instarecept: Palmiers

Instarecept: Palmiers

Jedna z mých nejradostnějších devadesátkových vzpomínek na pečivo patří k přízemí obchodního domu Máj a prvním rozpekům, konkrétně obřím Palmiers. Pamatujete? Nebo jste fandili spíš sýrovým taštičkám? Když jsem doma našla při čistce mrazáku kvasové croissantové těsto, u kterého vzhledem k jeho stáří byla důvodná…

Kaštanovo-ořechový chléb

Kaštanovo-ořechový chléb

S doznívající zimou a nastupujícím jarem nabrat sil a pomalu vyklidit spíž. Nebo se aspoň přestat bát z nich brát, protože přece jen, nová sklizeň je aspoň o maličko blíž (ačkoli do podzima daleko, jasně). Asi s takovou myšlenkou vznikl tenhle chleba. Taky až před…

Obyčejné masopustní dny, obyčejné kvasové sladké těsto a buchty, koblihy i skořicové motanice z něj

Obyčejné masopustní dny, obyčejné kvasové sladké těsto a buchty, koblihy i skořicové motanice z něj

Upřímně, tohle berte spíš jako inspiraci, jak vnímat práci s kvasovým (a vlastně i kynutýmú těstem, než klasický recept. Nicméně – z improvizace a těsta z 500 g mouky postupně ve třech dnech vznikly moc dobré dukátové buchtičky, skořicové krucánky a ořechová minibábovka. Pozorovatele na…