První možnost je hrnec. Pro kůrku a objem jako z dobré pekárny je důležitý klid a pára, a tak zvlášť pekařům začátečníkům doporučuju pečení v nádobě, která zařídí obojí, ať jsou venkovní podmínky jakékoli. Ačkoli existují i parní trouby, obvykle s párou spouští i horkovzuduch,…

Croissanty z kvasu tu už mám léta, ty obyčejné drožďové tu ale chybí. Pokud si chcete zkusit francouzskou klasiku, zkuste verzi, kterou jsem připravila pro Tchibo magazín. A pokud si netroufnete sami, můžete zkusit ulovit místo na kurzu🙂 Víte, v čem se liší croissantové, přesněji…

To bylo tak. 9:50 a dceřino přání udělat k obědu pizzu. Nejdřív jsem si pomyslela něco o bláhových přáních a růžových slonech, ale na lince kypěl kvas a škoda ho a topné sezóny nevyužít. Robot uhnětl těsto, to asi hodinu stálo na topení v cca…

  Zní to trochu zvláštně, já vím. Najde se sto a jeden chytrolín, který vám vysvětlí, že na hamburger je přece potřeba maso, tak proč se obtěžovat. Ale i vegani a vegetariáni si semtam chtějí dát karbanátek v housce a obvyklá raženka je pro tento účel…

  Máloco dokáže v zimě potěšit tak, jako vůně skořice a karamelu. Ideálně ve formě malé vláčné roládky, ze které si pomaličku uloupáváte kousek po kousku, až jste najednou na konci a máte v ruce druhou nebo třetí. Jsou záludné.

S tím názvem mám problém, nedokážu se rozhodnout, co to vlastně je, ale je to dobré a musím se s tím podělit, jen to pojmenovat! V úvahu přichází pětizrnný chleba bez chleba nebo giga müsli tyčinka. V originále se jmenuje „The Life-Changing Loaf of Bread“,…

  Na krátkém výletě do Milána se nám přihodila zajímavá věc. Těsně po příjezdu jsme si v  jedné pekárně chtěli dát nějaké malé pšeničné pečivo s černými olivami. Potud nic zvláštního. Trochu nás však šokovalo, když se z oliv po ochutnání vyklubala hořká čokoláda a…

  Kde sehnat ošatku? Kdo mi dá kvásek? Co použít místo ošatky? Jak často krmit? Jak se peče kváskový chléb? A jde upéct kváskové housky? Na Pečempecen.cz a hlavně na facebookové stránce tohoto rozmilého komunitního projektu se po publikování článku na idnes.cz s podobnými otázkami roztrhl…

  Rádi byste opravdu kypré hamburgerové briošky? Takové, které voní máslem a jsou krásně nažloutlé po vajíčkách, mají lesklou vábivou kůrku a jsou štědře posypané mákem nebo sezamem, ale zároveň vás nezaplní natolik, že půlku housky vyhodíte, abyste měli místo ještě na jeden kousek masa?

Letos se povedlo! Přípravu panettone bych pořád nenazvala „brnkačkou“, ale přece jen, loni jsem ho dělala dvakrát, o Velikonocích pak Colomba Pasquale, a tak už jsem nějak tak tušila, co mě čeká. Recept jsem mírně poupravila, ale znáte to – každá mouka jinak saje, každý…

  Začali jsme s ním někdy kolem Nového roku a pořád nás nepustil – celozrnný žitný chléb z dálného severu, inspirovaný hranatými dánskými rugbrødy. Že jsem to s ním zkusila je logické, přeci jen, i můj kvásek z Dánska částečně pochází, ale jestli vám pojem…

  Dnes o bílém chlebu. O tom typu, se kterým z hrnce vytřete poslední půllitr omáčky a zároveň je skvělý ke snídani s hojnou vrstvou másla a džemu nebo ve formě opečené pokličky posypané sýrem na misce horké cibulačky. Jednoduše dobrý bílý chléb. A jako…