Po deseti letech mě díky pekařskému maratonu a poslednímu z úkolů napadlo upéct a vyfotit jeden z mých nejmilejších receptů, tedy pětizrnný chléb podle Jeffreyho Hamelmana. Recept samotný je samozřejmě pořád platný a za ta léta jsem ho upekla v různých variacích nesčetněkrát, ale opakování…
Ať už hledáte pekařský kurz pro sebe nebo své blízké, najdete ho právě zde – níže si můžete vybrat z termínů na rok 2024. Těším se na osobní setkání na některém z nich!
Croissanty z kvasu tu už mám léta, ty obyčejné drožďové tu ale chybí. Pokud si chcete zkusit francouzskou klasiku, zkuste verzi, kterou jsem připravila pro Tchibo magazín. A pokud si netroufnete sami, můžete zkusit ulovit místo na kurzu🙂 Víte, v čem se liší croissantové, přesněji…
Voní ořechy, banánem, rumem a v našem případě i kávou, jakkoli klasická verze je úplně bez ní. A pokud retro máslovým krémům neholdujete, pro což mám naprosté pochopení, mám vyzkoušenou i odlehčenější verzi už dnes tradičního dezertu sloní slza. Sloní slza je vlastně taková převlečená…
Jak na nadýchaný toastový chleba, který se nedrobí, ale sám o sobě není příliš těžký kvůli máslu a vejcím? Odpovědí je kvalitní vyhnětení a popřípadě čínská nebo japonská metoda speciální jíšky, která pomůže zvláčnit a zjemnit střídku, aniž by bylo třeba přidávat kila tuku navíc.…
Možná jste se s tím na sociálních sítích setkali – rychlým jídlům dominují čínskou kuchyní inspirované recepty na nudle a rýžové pokrmy dochucené víceméně hlavně štědrou dávkou chilli oleje. Ten si můžete připravit buď sami, nebo si ho koupíte hotový ve speciálce. S Lukášem Bauerem,…
Kam kráčí česká kávová kultura a jaké trendy nás čekají? S koordinátorem české pobočky SCA Kristiánem Křížem jsme na ČRo Wave probrali, jak se kávová scéna vyvíjí i proč mají kavárníci potřebu si zkoušet kávu pražit sami. Kristián Kříž se kávě věnuje už léta, nejdřív…
V kuchařském světě existují různá ocenění, žebříčky a průvodce nejlepšími restauracemi, ale také soutěže mezi kuchaři. Jednu z nich v mezinárodním juniorském klání v Rimini vyhrála právě česká mladá kuchařka Hana Budková. S ní jsme na Wavu probrali, jak podobné soutěžení probíhá i k čemu…
Vzhledem k množství vznikajících bister, restaurací, kaváren a cukráren se zdá, že gastronomie jen tak na úbytě nezajde. Co se ale – pro někoho překvapivě – tolik nemění, je motivace studentů gastronomických škol a učilišť při výběru a obsah výuky oborových předmětů. Spolu s Kristýnou…
K českým kynutým oblíbencům vedle buchet a posvícenských chodských koláčů patří bezpochyby frgály. Na rozdíl od západočeského protějšku, s nímž sdílejí podobné náplně, k jejích přípravě není potřeba výtvarného nadání – ale o co jsou vizuálně minimalističtější, o to více zaujmou silnými, poctivými chutěmi. Nešetří…
Vařit valašskou kuchyni v Praze za doprovodu cimbálovky zní trochu jako kýč, ale v některých místech se daří celkem dobře balancovat na hraně. Na Korunní ulici je to případ Výčepu – restaurace, která se tímto regionem spíše zlehka inspiruje. Spolu s jejím šéfkuchařem Jiřím Hrachovým…
Spolu s gastroredaktorkou Darinou Sieglovou jsme se na ČRo Wave zamýšlely nad novinkami, které přinesl rok 2022, i trendy, které se objevily. A také nad možnostmi, které by se ve světě jídla mohly objevit v roce 2023. Naučíme se lépe pracovat se zeleninou? Otevře se více…
