Spolu s gastroredaktorkou Darinou Sieglovou jsme se na ČRo Wave zamýšlely nad novinkami, které přinesl rok 2022, i trendy, které se objevily. A také nad možnostmi, které by se ve světě jídla mohly objevit v roce 2023. Naučíme se lépe pracovat se zeleninou? Otevře se více…
Ačkoli by se u kreativního kuchaře, tedy u člověka, který se stará o vylepšování receptur a technologií mnoha podniků restauračního kolosu dalo možná očekávat o Vánocích něco extra sofistikovaného, opak je pravdou. Podle Jiřího Horáka nesmí na stole chybět vinná klobása k obědu a ryba…
Jak dlouhá je cesta od cideru k jablečnému octu? I když by se mohlo zdát, že se kvašení umí zvrtnout celkem rychle a náhodně, proces obou výrobků se spíš než na měsíce datuje k rokům. S Evou a Ivem Laurinovými jsme se v rámci rozhovoru…
Takhle v počátku zimy se asi bude zdát chlebový příspěvek, který připomíná spíš velikonoční kraslice, trochu nemístný – na druhé straně, proč si to tmavé období trochu nerozsvítit, že? K desátému výročí Herbáře jsme proto vybrali tuhle trojici chlebů, které vás rozveselí. A kdo by…
Zero waste vaření u nás není jen doména několika pražských restaurací. Své o tom ví Pavel Drdel, který se sice vyučil na klasickém české učilišti, ale během svých stáží si už na přelomu milénia vyzkoušel, jak povznést i obyčejnou slupku na součást chutného pokrmu nebo…
I letos se nám povedlo natočit pár receptů do milého Herbáře – a protože jsme chtěli, abychom si svatého Martina, už po 10. s Herbářem užili a navnadili vás na pohodové svižnější pečení, zvolili jsme tyhle. Jsou ze smetanového křehkého těsta – podobně se dělá i rychlá…
Trdelník většina lidí buď miluje, nebo nenávidí. Co mu ale nikdo neodpáře, je jeho sladká vůně, která vždy zaplní celé okolí. Ačkoli se prodává jako staročeský, v Česku si našel oblibu teprve nedávno, ovšem ve výsledku je to našim chutím jedno. Protože se tradičně připravuje…
Hydroponických farem a zpracovatelů zeleniny pěstované „na vodě“ už máme v Česku povícero, ale pomalu se objevují také pionýři akvaponie, tedy kombinace chovu zvířat – typicky ryb – a s nimi v symbióze pěstovaných rostlin, jako jsou bylinky, saláty, nebo i čili papričky. Spolu s…
Brno má svou izakayu, tedy japonský neformální podnik „po práci“, kde je sushi spíše okrajovou záležitostí. Spolu s jejími majiteli, Margitou Havlíkovou a Martinem Rousem jsme probrali, jak došli k nápadu otevřít si právě Japonskem inspirovanou restauraci, co to je izakaya i kdo v jejich…
Máte hrozny? A zkusili jste je už upéct? Jestli ne, připravujete se o jeden z velmi zajímavých chuťových rozměrů, které víno dokáže nabídnout. Právě v této variantě ‒ jako obrácený koláč s karamelovým základem ‒ voní úplně dokonale a chutí mi trochu připomíná sticky toffee…
S rostoucím počtem pražíren výběrové kávy a kaváren se zrnky z nich se postupně učíme, proč vůbec za lepší kávu platit víc peněz. S Terezou Balou, dlouholetou baristkou a lektorkou kávových kurzů pro profesionály i domácí nadšence, jsme probrali, jak různě se dá káva upravovat…
Matěj Sklenář pochází ze zemědělské rodiny, která se už od devadesátých let věnuje pěstování zeleniny, zvlášť salátů. Před třemi lety se rozhodli vyzkoušet hydroponii – i díky tomu, že právě Matěj se hydroponickému pěstování věnoval v rámci svého studia na univerzitě v Nizozemí, kde se…
