Popis
Během jednodenního kurzu si ukážeme, jak na opravdové křehké máslové croissanty a jiné plundrové speciality v domácích podmínkách. Proválíme základní těsto s máslem na několik způsobů a následně vykrájíme croissanty. Zaděláme si dávku těsta i na doma a vysvětlíme si, jak se proces mění v domácích a pekárenských podmínkách, s různou moukou i s různými typy másla.
Nevyhneme se ani dalším z nepřeberných krás, které se z croissantového těsta dají vyrobit, jako jsou pain au chocolat, plněné croissanty, danish pastry, tedy plundry a samozřejmě smysluplně využijeme i odkrojky, kterých je zvlášť v začátku dost. Umícháme vanilkový krém a připravíme další náplně, se kterými plundrové těsto skvěle chutná.
Vše upečeme pro srovnání ve dvou typech pecí a ještě horké ochutnáme! Kurz je určen každému, kdo se nebojí ruční práce a másla ve větším než malém množství – domů odejdete s pestrou výslužkou sladkých i slaných dobrot.
Celkový počet účastníků: maximálně 5 osob – vzhledem k rozměrům těsta bude kurz ještě v menších, než obvykle malých počtech, aby byl prostor pro válení i dotazy.
Termín: 13. 5. 2023 9.00 – 16.00/16.30
S sebou budete potřebovat pouze košík na odnesení dobrot, popřípadě vás vybavíme dortovými krabicemi, kávu, čaj i občerstvení zajistíme.
Lektor: Aleš Heinz, pekař, věčný posluchač a šiřitel chlebových učení a můj skvělý kolega, který před lety utekl z právnické kanceláře do pekárny. Poslední léta vedl říčanskou pekárnu Okýnko, aktuálně pracuje na své pekárně v rodném městě, v Olomouci. Pokud to bude možné, zastaví se i Juliana jako spolulektorka.
Místo konání: Atelier Maškrtnica.cz, Bořivojova 60, Žižkov – Praha. Časy berte jako orientační, můžeme se mírně zrychlit či zpozdit podle toho, jak se těstu bude chtít kynout.
Kurz jako dárek? Dárkový poukaz najdete ke stažení, jako kód uveďte číslo objednávky.
Informace o platbě: Platbu prosíme zaslat do tří dnů, jinak bude objednávka stornována a místo nabídnuto dalším zájemcům.
Storno objednávky: Při zrušení více než 30 dní před termínem kurzu, Vám zašleme zpět plnou částku. V případě pozdějšího zrušení vracíme 50 % z ceny kurzu. V případě zrušení účasti na kurzu týden a méně před jeho konáním, je storno poplatek 100 % částky. Vždy se snažíme najít co nejrychleji náhradníka. Pokud se podaří najít, vracíme kurzovné v plné výši.
