Toužíte po obyčejném rohlíku, pletýnce, preclíku, vícezrnné žemli, umíte chleba i koláč, ale rohlík a spol. pořád nějak není to pravé křupavé? Buď je to tuhé, nebo vyjde nadýchaná buchta, která ale dostatečně nepřipomíná „to z obchodu“. Chybí kůrka, tvar, struktura.
Vymysleli jsme si jednodenní kurz pečiva, kde spolu tyhle jednoduché zapeklitosti probereme a navrch si řekneme, jak je upravit, ať už se budete chtít posunout spíš k vece, nebo toastu. Co a jak ovlivňuje strukturu pečiva a kde je potřeba obzvlášť dávat pozor i jak pracovat s louhem – na vlastní (ne)bezpečí.
Základní pečivo je z droždí, ale pokud toužíte, kvas jako vždy bude na místě jako dárek. V rámci kurzu bude i občerstvení, s sebou netřeba nic, kromě pohodlné obuvi a touhy společně pracovat na různých těstech.
Lektor: Juliana Fischerová
Termín kurzu: 9:00-14:00
Místo konání: Atelier Maškrtnica.cz, Kouřimská 14, Praha 3
Počet účastníků: 6
