Mlžný ranní opar a v noci upečená, za tmy ukrojená ořechová bábovka. To by šlo! Vykročte do pondělí pravou nohou a s kouskem sladkého v ruce.
Bábovku jsem vkládala před víc než dvěma roky jako rychlorecept, zálohu z instagramu. Od té doby pekla mnohokrát a dnes – až 2. 1. 2020 (!) jsem ji stihla i vyfotit. Pravda, v trochu speciální verzi, kdy z vánočních hodování zbylo mnoho ořechů. Ty v mističkách přeci jen žluknou, takže bylo třeba jednat. Vyšla tedy o dost světlejší, ale i tak velmi chutná – z mixu převážně para, kešu, lískových a pár vlašáků. Dole najdete barevnou klasiku.
Na malou formu budete potřebovat:
Suroviny
- 3 vejce
- 150 g cukru (část vanilkový, je-li vám po chuti)
- 1 g soli
- 200 g jogurtu či jiného kysaného výrobku
- 90 g rozpuštěného másla
- 150 g mletých vlašských ořechů
- lžíce rumu
- 150 g hladké nebo celozrnné mouky
- 6 g kypřicího prášku
- máslo a ořechy, kokos nebo mouku na vymazání-vysypání formy
Metoda
Troubu dejte nahřívat na 165 stupňů, horní/dolní pečení.
Vejce ušlehejte s cukrem do husté pěny jako na piškot (cca 5-10 minut). Jemně přimíchejte 200 g jogurtu, 1/2 lžičky mleté vanilky (není-li van. cukru), 90 g rozpuštěného másla a rum.
Následně přidejte 150 g mletých ořechů smíchaných se 150 g mouky a 6 g kypřicího prášku. Vylijte do máslem vymazané a ořechy vysypané formy.
Pečte asi 50-60 minut v troubě vyhřáté na 165 stupňů, na závěrečných 15 min můžete přidat stupně, ale pozvolné pečení je velmi fajn v tom, že eliminuje rychlý růst a popraskání – fotky z průběhu pečení jsou po 26 a 40 minutách, kdy teprve dorostla…
V keramické nebo skleněné formě, případně při vyšší gramáži to bude chtít přidat trochu času. Krájejte vychladlou, je dost tučná.
Na velkou (klasickou) formu to klidně vynásobte, já pekla v šestišálkové nízké nordicware, ktera se vejde i do remosky a to byl adrenalin, vyšlehat ta vejce líp, možná by vytekla. Chvála lenosti. Standardně do ní peču ze 2 vajec;)
10- 3. 2021
Včera jsem – inspirována komentářem o nevyběhlé bábovce a chutí na ni – umíchala těsto na bábovku znovu. Protože už byla noc a já nechtělo nikoho rušit šleháním, aplikovala jsem jen klasický styl litých a muffinových těst. Mokré suroviny smíchat s cukrem, suché se suchými, pak promíchat spolu a nalít do formy. A světe div se, bábovka vyšla fajn a vyběhla hezky (ořechy jsem měla mleté velmi nahrubo a mouka je stoporcentně celozrnná, doma mletá špalda).
Pokud je prášek akční a s těstem se před vstupem do trouby moc neotálí, měla by vyjít pěkně i tak:)
