admin – Maškrtnica

Skip to content

Recepty
Články
Podcast
O mně
ZA PECÍ
Kurzy
- ESHOP
- Košík
- Pokladna
- Můj účet
- INFO
Kontakt

Autor: admin

No posts found.

instagram
twitter
facebook

maskrtnica

Bylinková farma @ziolowyzakatek kus od hranic s B

Bylinková farma @ziolowyzakatek kus od hranic s Běloruskem. Hektary čisté půdy, směs bříz, listnáčů i jehličnanů, vřesoviště, 2000 bylin k očichání, kopřivová polévka, pirohy, skromné dřevěné domečky a tajemství starých bylinkářek a šeptuch ukryté v lesích…
Bylo tu moc hezky. A kniha - Šeptuchy - patří k mým nejzajímavějším objevům loňského roku.
___
Obsah z tohoto polského studijního výletu vzniká ve spolupráci s polskou agenturou pro podporu zemědělství #kowr, jde tedy presstrip/neplacenou spolupráci. Protože kdo byl někdy v Polsku, ví, že se tu dá skvěle najíst a najít úžasní producenti potravin, ale kdo neví, měl by se dozvědět víc, než to, co jde koupit u nás.
___
#polandtastesgood #polishfood #poland #kowr

Zvláštní půvab melancholického polského venk

Zvláštní půvab melancholického polského venkova.
Včera jsme navštívili dvě výjimečná místa - mikrosýrárnu, jejíž majitel, pan Kozynko obhospodařuje s rodinou na 17 hektarech pár koní a 4 jerseyské krávy, od kterých získává mléko pro svůj skvělý sýr.
V chudém mazurském kraji spolu začali hospodařit původem ukrajinský pianista a doktorka humanitních věd už před 25 lety - postupně od myšlenky malé jezdecké školy, která se nemohla uživit, došli k výrobě sýrů, se kterými jim pomáhá dnes už i skvělá dcera Asia. Sýrů prodají přesně tolik, kolik krávy dají - a o žádném rozšíření i přes velkou poptávku nejen z Polska neuvažují. Takhle to stačí, ve skromnosti a úctě k zvířatům. Zní to jako kýč, trochu je, ale tak to občas vyjde, po letech práce na romantickém nápadu. Jeden druh sýra, 3 zralosti a modrý plísňový k tomu - v životě jsem tak chutný, jemný sýr s modrou plísní neměla… V podkresu hraje pan Kozynko, protože jak říká, sýry ocení kvalitní hudbu, čistotu provozu a hezké chování k okolí a přírodě;)
Jestli pojedete kolem, zajeďte si pro kousek do Ranczo Frontiera - uprostřed ničeho, Sorkwity v Mazursku.
___
Po pár hodinách jsme pak dojeli do @kwasnejablko, skvělé naturální cidrerie, která patří k pionýrům cidru v Polsku. Obnovují staré pruské sady a sází pro další generace nové sady tradičních odrůd, podobně, jako někteří moji oblíbenci v Čechách. Navazují tak částečně na práci a hospodařství původních obyvatel… Výlisky z jablek sežerou mangalice a pokud se sem dostanete v létě, dá se tu i najíst i moc hezky ubytovat cestou k Baltu (což se nám nepovedlo, ale třeba jindy, v menší rodinné skupině), všechno v duchu udržitelnosti, pokud možno. Moc mi chutnala jednodruhová antonuvka, pet-nat a velmi pobavila i speciální message na Jablu (jabčáku:).
___
Obsah z tohoto polského studijního výletu vzniká ve spolupráci s polskou agenturou pro podporu zemědělství #kowr, jde tedy presstrip/neplacenou spolupráci. Protože kdo byl někdy v Polsku, ví, že se tu dá skvěle najíst a najít úžasní producenti potravin, ale kdo neví, měl by se dozvědět víc, než to, co jde koupit u nás. Máte nějakou oblíbenou laskominu, kromě profláklých krowek?
___
#polandtastesgood #polishfood #poland

Přeju všem, co slaví židovský Nový rok, tedy

Přeju všem, co slaví židovský Nový rok, tedy Roš ha-šana, sladký a dobrý (nejen) vstup do něj! My to neplánovaně oslavili také…
kynutým těstem s karamelizovanými jablky a skořicovými šneky. Překvapivě, tohle jsou fotky ze podobné a s podobnou blonďatou hlavičkou, jako pomáhala dnes, ale před třemi roky.
Těsto je na kanelbullar u mě na webu i s videem a v části jsou jablka. Pokud chcete ochutnat víc, upečte si jablečnou chalu, jako ukazovala @shoshana.taste či pročtěte blog @radka_kusanec, u kterých se o slavení dozvíte víc❤️

Těsto z 500 g mouky a tolik radosti z něj! Zbyl

Těsto z 500 g mouky a tolik radosti z něj!
Zbyla mi maková náplň ze @zazitmestojinak a v mrazáku byly zmrzlé špendlíky - to jsou ty kuličky jako bonus. Těsto už znáte, zadělala jsem svoji koláčovou klasiku, jen z polovinou oleje místo másla, aby vyšlo i na šneky a závěrečné rumovo-máslové polití. A hooooodně náplně!

šťastný OMYL a SETKÁNÍ - zažij Žižkov jina

šťastný OMYL a SETKÁNÍ - zažij Žižkov jinak!

Stalo se, že díky E. snaze mi pomoct v kuchyni jsme získali cca 600 g tzv. fancy fermentované ovesné kaše. Prostě si ráno zalil dostatek… a navečer jsem našla. Zadělala jsem z ní jeden z nej chlebů v poslední době! S trochou žitné z Pohronského Ruskova a t650 taky odsud. Mňam!
Jinak srdečně zvu na @zazitmestojinak, jehož jsme spolu s @papundeklarchitekti součástí, mimo jiné i s blízkým @atriumnazizkove .
V sobotu budeme moct probrat, jak na podobné chleby, můžete si vzít kvásek, okouknout, jak to u mě v ateliéru vypadá nebo ochutnat kus chleba/pizzy, třeba i nějaké těsto spolu zaděláme.
Od 13.00 na Bořivojově 60.

Jen prosím dejte vědět třeba v diskuzi, jestli se zastavíte, abych aspoň přibližně tušila zájem a kolik toho připravit:)

Lilky, rajčata, hromada sýra a olivového oleje.

Lilky, rajčata, hromada sýra a olivového oleje. Jedno z těch jídel, co čerstvě upečené nejde slušně nabrat, ale vy si nemůžete pomoct, protože je to slast, která musí být spotřebována!
Když ale náhodou zbyde, je božská i studená (a taky jde líp porcovat).

Potřebujete:
4 malé lilky (nebo 2 lilky a 2 cukety, jako já)
olivový olej
sůl

rajčatovou omáčku z asi 650 g rajčat, 2 lžic ol. oleje, 1 stroužku česneku, 2 snítky bazalky, 1 cibule

350 g mozzarelly
80-100 g pecorina nebo parmezánu

V mnoha autentických verzích se lilek do parmigiany ještě osmaží ve strouhance, nebo dozdobí opečenou a okořeněnou strouhankovou vrstvou, ale nám bohatě stačí mírně odlehčená verze (kterou můžeme sdílet s bezlepkovými bližními).

postup:
1. Zapnu troubu na 220, začnu krájet zeleninu na asi půl až cm tlustá kolečka. Skládám na plechy vyložené papírem, posolím a kropím olivovým olejem. Šup do trouby.
2. Pokud vám nezbyla omáčka, jako nám, doporučuju rajčata nakrájet, pokropit olejem, přidat česnek, bazalku, sůl a dát péct taky.
3. Po asi 20-30 minutách kontroluju, vyndavám, mixuju a dochucuju omáčku solí, podle potřeby nařeďte, aby šla rozlít (měla jsem část z pizzy, část mini rajčat jsem přismahla přímo na plotně).
3. Skládám - trochu omáčky, lilky, malý strouh sýra, trochu mozzarelly, omáčka… a opakuju, dokud není plno. Na závěr nechávám hlavní část pecorina a vracím do trouby k zapečení (dalších 30-40 min).
4. Vyndavám, podávám s čerstvým chlebem, ideálně bílým - to mi zrovna nevyšlo:D
Snažíme se téhle dokonalé, až masově-kouřově chutnající směsi úplně nepřežrat. Nevyjde to a tak ztěžka odfukujeme až do rána.

Děti zatím parmigiana až tak neoslovila, ale jako omáčka s těstovinami jim chutnala moc…
#melanzaneallaparmigiana

Štítky

bez lepku celozrnna mouka cesty chleba donuty droždí dýně electrolux hamelman igbreadclub inzerce italie koblihy kvas kvaskovy mazanec kvasovy chleb kvásek lievito madre mazanec z kvasu navod panettone paska pecemesparou pecempecen pece o kvas pizza podcast poslech preferment pšeničný kvas pšeničný kvásek radio wave recept sladke z kvasu sladky kvas sladké sourdough tonduv chlebanec uvahy vegan velikonoce Vánoce zito zpomalene kynuti špalda

Rubriky

Rubriky

Copyright © 2021 Maškrtnica, o logo se postarala Brunhilda