Jablečný perník. Nebo kakaová jablečná buchta. Je to na vás. Recept nemůže být snazší. Možná jste podobně jako já pekli tuhle dobrotu mezi prvními bábovkami podle instrukcí z kypřicího prášku? Jestli neznáte, chyba. Je výtečná, extrémně rychlá, vláčná až skoro k mazlavosti, ale kyprá – a překvapivě jsem zjistila, kolik lidí ji zkusilo až teď, po rychloreceptu na instastories!
Jak říkám, nic sofistikovaného, ani z kvasu (ačkoli už jsme sem samozřejmě zbytky taky vrzla, kvasu, kefíru i dalších fermentů). Během tohoto týdne jsem tuhle dobrotu ovšem pekla třikrát – vyhovuje chuťovým i výživovým nárokům šestinedělek a zároveň potřebým malých dětí, protože si skoro neušpiníte ruce a těsto je hotové, než zahřejete troubu. Na instagramu se mi díky němu zaplnila schránka samou perníkovou vůní:)
Troubu tedy zahřejte na 170-175 stupňů.
Těsto se skládá z mokré části – tu navažuju přímo do robotu „koktejlovače“, ale samozřejmě lze všechno smíchat ručně metlou a jablka nastrouhat. Suchou směs míchám bokem v druhé , pak přiliju mokré suroviny k suché směsi, krátce ručně zamíchám a liju do pekáče.
Mokrá směs:
2 jablka (dávám se slupkou, dohromady max 300 g hmoty – bez jádřince)
125 g cukru (barva dle chuti, část může být vanilkový)
1 vejce
90 g slunečnicového oleje
230 g mléka (výběr typu je opět na vás)
Všechno dejte do nádoby, zavřete, pár vteřin promixujte (aby jablka zůstala v hrubší konzistenci, nemusí to být úplná kašička).
Suchá směs
250-290 g mouky, půl celozrnná, půl hladká pšeničná (máte-li šťavnatější jablka, dejte spíš víc, u těch ovocně-zeleninových těst jeden nikdy neví a pár zdrclin už jsem viděla)
1 kypřicí prášek, tedy 14g pytlíček
lžička perníkového koření (nebo kyp. pr. do perníku)
kdo nemá rád perník, dá 30 g holandského kakaa a koření vynechá
rozinky, brusinky, ořechy, nasekaná čokoláda – pár hrstí
Všechno smíchejte a stěrkou pak promíchejte i s mokrou složkou. Následně vylijte do pekáče vystlného pečicím papírem nebo vymazaného máslem a vysypaného kokosem či ořechy. Doporučuju spíš vyšší a menší, než přímo hluboký pekáč k troubě – pekla jsem ve smaltované formě cca 39×29 cm, případně ve dvou pánvích.
Peče se cca 35 minut na 170 stupňů, pokud se vám nezdá, klidně přidejte 10-15 minut/stupňů. Špejle musí být čistá, ale sem tam drobeček nevadí.
Hotový a lehce vychladlý pocákejte čokoládovou polevou, případně citronovou ledovou.
Citronová – šťáva z jednoho citronu, cukru moučka tolik, aby se vytvořila hutná hmota
Čokoládová – rozpuštěná hořká čokoláda, cca 70 g a 70 g smetany (moc fajn je i se zakysanou).
Jak říkám, jednoduchý recept, ale méně výkonná trouba-příliš obří/šťavnatá jablka/nedostatečná kontrola upečení a zdrclý koláč je na světě. Přišla mi kupa povedených, ale i pár sražených, tak snad vám to pomůže.
Ať se daří a nezapomeňte se o něj rozdělit!
Já se nerozdělila a půl posledního pekáče snědla s tučným tvarohem na způsob Míša dortu, což bylo velmi dobré, jen se teď cítím trochu těžce.
