Mechový bochníček ze včera a odpověď na “jak to asi časově vychází, takový rychlejší chleba”.
Videorecept na dost podobný základní “český kmínový” máme i na @pecempecencz, ale opakování matka moudrosti a vlastně to stačí i v krátkosti.
400 g cz žitného rozkvasu (předem rozkvašeného podle vaší zvyklosti, nebo cca 12 hodin předem ze 20-40 g startéru, 200 g mouky a 200 g vody), 250 g vody, 400 g hladké, 11 g soli, lžíce kmínu.
•
13.10 mix v robotu (kus těsta/kvasu schovat jako startér na příště)
13.20 šel kynout cca na 1-1.5 hodiny, 25 stupňů, zavřená miska, v půlce překlad
14.40 vytvarováno, těsto rostlo jako dive, ve vyplé troubě nebo igelitovém foliovníku u okna nechat dokynout skoro do zdvojnásobení (cca 1.5-2 h)
15.50 zapnout troubu s hrncem a poklicí 230-250 stupňů
16.10 vsadit chleba, říz/stříh
16.30-35 odklopit poklici, dopéct, snížit na 230
16.50-17.00 vyndat a nechat chladit na mřížce
cca 17.40 jsem fotila řez.
Na zbytkové teplo loupnout bábovku, granolu nebo brambory;)
Instarecept: Mechový bochníček ala Šumava
