Aby vám neunikla žádná novinka!
Sledujte:
facebook
Upozornění na články a kratší komentáře příliš dlouhé pro Twitter, ale příliš stručné pro web.
twitter
Krátká moudra o všem možném.
instagram
Fotky pro přehled všeho možného, co zrovna peču nebo sleduju. Buďte v obraze!
A jestli vám to nestačí a na něco jste nenalezli odpověď, kontaktovat mě můžete i přes mail: maskrtnica@gmail.com
Dobrý den, prosím, hledám recept na obyčejné rohlíky, ve vašich receptech jsem nic nenašla. Máte? Nebo někdo z vašich čtenářů?
Moc děkuji, Lada
Zdravím Vás,
síce od rozdelenia v Prahe, ale budem písat radšej slovensky ;). Pred týždňom som s Vami počúvala na Radiožurnále, padlo slovo mašrtnica a hneď som zavetrila 😀 a keď ste spomenula svetlý „zemiakový“ chlebík … Toho sa mi tiež dostáva len pri návšteve u otca. Bohužial som nemohla v práci dopočúvať posledných 20min, som si istá že naň nepadla reč. K veci, pečiete ho?? Bol by možný recept? Ďakujem predom, majte sa dobre, Jana
Dobry den Jana! Nakrocene k nemu ma tento, verzia so zemiakom🙂 Nech sa paci a dari, vysledok vie byt rozny, podla kvasku a nalady pekara…
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jestli máte nějaké zkušenosti při pečení kváskového chleba s moukou vejražkou. Hledala jsem na netu nějaké recepty, ale zatím bez valného úspěchu. Když vyměním klasickou žitnou chlebovou za vejražku, chleba sice vypadá krásně a chutná dobře, ale střídka je jakási gumová. Máte nějakou radu, popř. odkaz na nějaký postup?
Děkuji !
Petra
Tak ona je to furt žitná, tak má sklon gumovatět… Já ji přiznám se moc nevyužívám, melu si žito když už, tak celozrnné, dělávala jsem jeden chleba s troškou, ale nemám ho tu.
Ahoj, co tak recept na Chacapuri v tvojom kvaskovom prevedeni?
to je pekny napad! len aktualne som zavalenou prvou pomocou s prvymi chlebami a kvasmi:)
Zdravím Vás,
díky za fajn web. A mám dotaz. Když upeču chleba (prozatím peču jen Šumavu), tak je chlebík první den krásně měkký, ale druhý den celý bochník docela ztuhne. A třetí den je ještě tužší a těžší. To kupované chleby nedělají. Dá se to nějak zmírnit?
Díky za info.
většinou se to děje u chlebů nedohnětených, z nedozráléno kvasu…případně extra překynutých. musela bych vidět víc:D
Díky za rychlou reakci. Kvas mám už dva roky, takže tam asi problém nebude. Chleba nechávám hníst v robotu a trvá to tak 5-8 min. Když se těsto odlepuje od stěn, tak to považuji za hotové. Co se týká kynutí, tak nechávám těsto kynout asi 3 hodiny a pak ho přendám do ošatky a tam tak třičtvrtě hodiny. Když jsem ho nechával kynout kratší dobu, tak byl chleba hutnější hned, měl menší póry atd.
Tu Cuketkovu? A jak kvas vyvádíte? Mrkněte ještě sem, to je vlastně ta šumava, ale je důležité právě nechat dost vykynout, ale nepřekynout… a v relativním teple, tak 25-27 stupňů.. Čas mísa/ošatka by měl být u tohot chleba vlastně podobný. https://www.instagram.com/p/B93h-LNBuV8/?utm_source=ig_web_copy_link
Dobry den, Juliano,
zalozila jsem zitny kvas presne podle navodu, jaky uvadite zde na webu.
jsem jiz na konci 4.dne a mam choutky zacit s pecenim chleba. Nekde jsem se ale docetla, ze kvasek je silny az po 14 dnech vyvadeni a dokrmovani.
je mozne upect z 4-denniho kvasku chlebik, ktery mi nakyne, aniz bych pouzila drozdi? Trochu s pecenim chleba bojuji, jelikoz mi prvni 2 bochniky z predchoziho kvasku, v obou pripadech nenakynuli. Dekuji velmi za Vasi radu. Tesim se na odpoved
Srdecne
Kamila
Dobrý den, může se stát, že už 4. den je kvas sto utáhnout chleba, ale jistější je to právě tak za týden-dva. Mně to třeba vyšlo, viz tuto🙂 POkud to nejde, jistila bych špetkou droždí nebo počkala.
Dovoluji si poprosit o radu – dnes jsem po týdnu v lednici chtěla přikrmit žitný kvásek a podařilo se mi poplést mouky a místo žitné celozrnné, co dávám běžně, jsem přidala pšeničnou celozrnnou. Můžu to zas změnit na žitnou, nebo tenhle už nechat jako pšeničný kvásek a péct z toho něco pšeničného a žitný kvásek musím založit znovu? Děkuji.
Klidne prevedte zas zpatky. Pokud vám nevadí kontaminace z důvodů alergií, on to snese.
Zdravím Maškrtnico, moc prosím o radu. Podařilo se mi získat starou litinovou formu na bábovku (s dírou uprostřed). Napadá Tě nějaký recept na chleba, který bych do rozpálené formy „vylila“, aby vznikl chlebo-prstenec se vzorem?
A druhý dotaz, jak péct v litinové formě bábovku – těsto lít do studené, že? Je to takový historický nástroj 🙂
Moc děkuji za postřehy!
Do studené! A dobře vymazat. Jinak já bych klidně dala nějaký tousťák, část těsta obarvila třeba melasou, dvě vrstvy dala přes sebe a pak zavinula…. pro legraci. ale radši mám asi chleba v chlebové formě. nebo pak různé vánočky a briošky na to je vánočková super!
Dobrý den,
už pár let dělám celožitný kváskový chleba pečený ve formě. Kvásek, spařená mouka, normální mouka, koření, voda. Kvásek cca 12=16 hodin. Pak kyne vše dohromady ještě cca 3 hodiny.
Je dobrý, skvěle vláčný a všem moc chutná. Stále se mi ale nedaří propéct tak, aby byl vláčný a zároveň nenechával stopu těsta (jakoby nedopečeného) na noži při krájení.
Můžete mi prosím poradit, jak by se dalo docílit, aby chleba nebyl tak moc lepkavý při řezu?
Díky předem 🙂
Pavel
Možná raději kontorlovat teplotu při pečení teploměrem? Jinak dá se péct i velmi dlouho, klidně přes noc při nízké teplotě jako maso, ale chce to dosáhnout těch 9á-99 stupňů.
Děkuji za odpověď! Peču 15 min. na 250 a pak 60 min. na 200. Tak zkusím snížit teplotu a prodloužit dobu druhé fáze pečení . Pro začátek třeba 1,5 hod. na 150…
Dobry den prajem
Prosim Vas nikde som nenasla zmienku o tom ako nahradit podmaslie zemiakmi. V uvode americkych hotdogov je o tom zmienka ale dalej uz nie. Tukam toto rychlo do mobilu preto ten vypadok diakritiky
dobry den, nejde o nahradu, ale o pridavok – a velmi zalezi aj na type zemiakov, cize ak pridamm napriklad 100 na konci miesenia, moze byt treba ubrat 30-40 g tekutin, ale moze aj byt, ze sa cesto udrzi..
Dobrý den, v září , 07.09.2019 slavime naši svatbu, a já se chtěla zeptat jestli vy taky děláte svatební dorty, neboli jestli by jste mi jeden udelala? 😀
Dekuji moc,
S pozdravem,
Aneta
dobrý den Aneto, už je to úplně pozdě, tak se omlouvám, že to zapadlo – beztak jsem bohužel už měla plno:(
Dobrý den Aneto, omlouvám se, že mi komentář zapadlo, bohužel jsem měla i tak plno:/
Dobrý den, s kamarády z Bezobalového obchůdu v Písku pořádáme 14.4. akci pro lidi, co doma pečou chleba, nebo s pečením chtějí začít. Akce je zde https://www.facebook.com/pochlebse/
Chtěla bych se zeptat, zda byste neměla chuť na akci zavítat a se zúčastněným povyprávět na téma domácího pečení. Chceme to profilovat jako komunitní akci, propagaci bezobalového nakupování, podpora lokálních farmářů, řemeslníků (účastní se paní včelařka, mistr keramiky, košíkář, paní, která doma vyrábí různé zavařeniny a pod.)
Tak kdyby vás to zaujalo, byli bychom moc potěšeni!
S pozdravem Lenka Černá
Dobrý den lenko, děkuju moc za pozvání, ale mám už tam naplánované jiné akce, takže nezvládnu. Ať se vše povede, jak má!
Dobrý den, založila jsem si žitný kvásek a vrhla se na pečení chleba. Děsně mě to baví, ale výsledek nějak pořád není to pravé ořechové. Zkoušela jsem Váš všední chléb a vinohradský a jeden podle pana Cuketky. Výsledný chleba je nižší a střídka hutnější. Nedaří se mi stále, aby byl vyšší a měl uvnitř větší oka. Zkoušela jsem i kynutý v lednici, péct v hrnci ,na plechu i na kameni se zapařenou troubou, autolýzu a výsledek v podstatě pořád stejný:( Nemáte pro mě nějakou radu? Domnívám se, že problém by mohl být v kvásku. Když udělám rozkvas, tak není tekutý, ale pořád celkem hustý, asi jako vyšlehaná šehačka…
dobrý den, to je v pořádku, neměl by být nějak super tekutý, ale pokud je ještě mladý, možná holt není tolik kvasinek při síle. Plus ja hěntete?
Dobrý den,
chci vás požádat.. mohly bychom se zkontaktovat?
Děkuji Ivana, PROBIO
Dobrý den Ivano, určitě, na mail maskrtnica@gmail.com🙂
Dobrý den,
dneska jsem poprvé sebrala odvahu a podle vašeho postupu na croissanty zkusila kváskovou bezlepkovou verzi. Zatím se pečou, ale vypadá to dobře. Mohla bych recept uveřejnit na svých stránkách s odkazem na to, že jsem vycházela z Vašeho receptu?
moc děkuji za odpověď
Petra
Dobrý den Petro, tak to jsme ohromně zvědavá, dejte vědět:)
Dobrý den,
koupila jsem si kombinovanou troubu Electrolux, protože pravidelně peču kváskový chleba. Viděla jsem, že také používate na vašich kurzech. U staré trouby jsem měla 250 stupňů a tady je jen 230. Zatím se mi nedaří vychytat pečení jako u staré trouby. Nemůže to být těmi stupni? Možná ještě neumím správně dolatit použití pary….. Moc děkuji za případnou odpověď.
Věra
Dobrý den Věro, info jste odchytila správně, ale model úplně ne, nicméně dá se s tím pracovat pěkně:) Doma mám dvě, jedna má rozsah 275, druhá 300 stupňů, EOA455550X a EOC5654AAX. Na chleba, ale hlavně pizzu je to lepší, nicméně na kurzech pracujeme s troubami AEG ze stejného rozsahu a ty mají rozsah jako vaše – a bez problému, jen to chce nechat maličko déle, pokud máte rádi hodně dotmava upečený chleba.
Co rozhodně pomáhá, je litina zespod – mám vždy v troubě pánev nebo tál, pomáhá křupavosti zespod a odskoku. Jinak páru přidávám ručně i v těch AEG, kde je automatické přidávání, protože potřebuju parní šok, který mi tak jde nejlépe.
Takže: Rozpálím na maximum s funkcí plus steam/horkovzduch se spodním přihříváním. Pokud si vzpomenu, rovnou dospod naliju vodu, pokud ne, nenaliju. Vsadím chleba a dolů naliju 1-1,5 (max!) dl vody. Zavřu a chci-li extra zapařenou kůrku, přepnu na prvních 10 minut zase na klidné horní/dolní pečení. Pak vyvětrám a vrátím plus steam program. POkud peču na 230, většinou ani nesnižuju, prostě peču dál….
Dobrý den, Juliano,
měla bych na Vás odvážný dotaz. Již nějakou dobu sháním kvásek na chleba, kvásková mapa se zdá být neaktivní a zatím se mi nepodařilo sehnat od nikoho dobrý kvásek. Naposledy v pekařství, ale ten nebyl úplně ono. Neposkytujete třeba kvásek sama? Případně nedoporučila byste mi, od koho je možné si kvásek pořídit?
Díky moc, Sabina
Dobry den Sabino, ono zalezi, komu napisete (jestli vam vicero kontaktu vickrat neodepsalo, napiste mi prosim na mail nebo do zpravy a ja je vytridim). Ja jinak samozrejme poskytuju, idealne napsat pred kurzem, to jsem stopro na jednom miste, jinak ruzne pobiham a muzeme se domluvit:)
Dobrý den, chtěla bych vás poprosit o recept na pražský koláč. Našla jsem pouze recept na Pudinkovou náplň, ale nevím co si mám představit pod Vaším oblíbeným těstem;) díky moc!!
Dobry den Deniso, myslim tim toto! omlouvam se za prodlevu, at se dari.
Krásny den,
ako mimoriadne inspirativnu ženu by som vas velmi pekne chcela poprosit o rozhovor do slovenského lifestylového casopisu LENNA nielen o kvasku a kváskovaní
Ak by ste suhlasili, bolo by mi uprimne ctou.
Otazky vam rada poslem mailom.
Dakujem uz teraz krasne
Mgr. Katarína Alberty Ondrejková, PhD.
redaktorka casopisu LENNA
0905637642
https://www.facebook.com/LENNA.magazine/?ref=page_internal
Dobry den Katarina, jasne, ospravedlnujem sa, je toho vela, napiste urcite a dokoncime nasu konverzaciu:)
Dobrý den, jen k dnešnímu instastories ohledně ledu do polévky pro dítě – pokud není led, vřele doporučuji mraženou kukuřici nebo hrášek – někdy je zapotřebí chladit polévku i v zimě a v tomto období ne všichni mají led 😀 Mraženou zeleninu má skoro každý (navíc neředí vývar)
…aneb nevyžádaná rada od několikanásobné matky : D
A jo! Geniální:D díky!
Dobrý den, přibližně předměsícem jsem se rozhodl založit kvásek a upéci nějaký ten chleba. 🙂 Doposud se mi docela dařilo upéct asi čtyři chleby, dle jednoduchého receptu v litinovém hrnci. Asi před týdnem mi došla žitná mouka, kterou jsem krmil kvásek. Použil jsem jinou, jiného výrobce a umístil na běžné teplé místo. Kvásek však nevzešel ani po dvou dnech, navíc mouka sedla ke dnu a nad ní bylo asi 1cm vody, docela to kvasně zapáchalo. Předpokládám, že se kvásek zahubil. Mohla byste mi prosím poradit, zda to bylo jinou moukou a zda takto vypadající kvásek je již po smrti, nebo se dal ještě zachránit? Děkuji.
Dobbrý den, zní to, že byla vina opravdu v mouce. J8 bych to oživit zkusila, ale je možné, že prostě byla nějak stará, něčím napadená a pak prostě nezbývá než začít nanovo…
Hezký den, můžu do vaší vánočky kváskové, místo másla použít sádlo? Držím kvůli malé bezmlečnou dietu a tuhle vánočku zbožňujeme. Rostlinné taky nepoužíváme. Moc děkuji. Alena
Aleno, můžete:) Také jsem teď kvůli dceři rok držela. Určitě bych se sádlem přidala na vanilce a aromatice, aby to vonělo spíš do sladka, než houskova:) Další tipy tu, na litá těsta můžete oleje i míchat, na tahle tuhá doporučuju něco podobně tuhého, jako máslo/sádlo, víc viz tu.
Dobrý den Juliano,
sleduji Vás a Váš úžasný blog už přes 2 roky, musím říci že Vy i pan Cuketka, se kterým také občas spolupracujete jste mě hodně inspirovali v pekařských i kuchařských výkonech a vlastně asi hlavně díky Všemu krásnému blogu jsem také začala pro své děti péct kváskový chléb ( v naší rodině se těší velké oblibě :-)). Máme rádi i Vaši kváskovou babku a vafle.
Ráda bych se zeptala, jestli máte nějaké zkušenosti (popřípadě recept?) s pizzovým těstem z kvásku místo klasických kvasnic. Doma pizzu milujeme, peču jí relativně často a používám klasické těsto z hladké mouky, vody, kvasnic a malého množství olivového oleje. Rádi bychom zkusili i kváskovou variantu, ale nemám s tím zkušenost, trochu se obávám většího množství vody, které kvas obvykle potřebuje ke zdárnému vývoji těsta, protože klasické těsto na pizzu je spíše tužší, aby se dalo vyválet opravdu na tenko. Nemáte nějaké tipy, nebo snad i recepty?
moc děkuji za pomoc
hezký den Míša
Dobrý den Michaelo, jsou dvě možnosti – já dělám těsta hustotou podobná spíše vinohradskému a neválím, ale postupně vytáhnu, jako v pizzerii – mrkněte sem.
Místo kynutí v ošatce si necháte hodinku-dvě bochánky na nějakém prknénku, jako paní na videu.
Případně použijete váš oblíbený recept, ale vodu a mouky v kvasu odečtěte od něj:)
Zkusím příště dát na IG.
Mila Maskrtnicko,rada bych Vas pozadala o radu.Pecu Vas vinohradsky chleb uz dlouho a protoze
varim v materske skolce,zaradila jsem tento uzasny chlebik i na jidelnicek.Mam jen problem s casem.Pokud den predem zalozim kvasek a chleba zadelam hned rano,mam to opravdu s chlupem,abych poobedove svacinky stihla vcas.Mohla bych zadelat kvasek,druhy den zadelat dopoledne chleb a dat ho kynout do lednice do druheho dne do rana?Pokud ano tak tesne pred poslednim kynuti v osatce a do osatky az druhy den po zpracovani testa?Nebo ho jen nechat venku v mistnosti?Mam strach ze v osatce v lednici se mi na osatku prilepi.Moc dekuji za odpoved a budu moc rada pokud mi odpovite na mejlik.Preji hezky vecer.Ruzena Hruba
Dobry den Ruzenko, děkuju moc za zprávu! To mě úplně dojalo, chci chodit k vám do školky:) Ale k věci – zrovna vinohradský úpně bez problému lednici zvládne, sama ho většinou nechávám kynout v chladu. profi lednice ale vcětšinou chladí víc, takže buď klidně prodloužit až na 16-18-20 hodin, nebo nechat hodinu-hodinu a půl rozjet. Zkuste na jendom bochníku vychytat. Jinak co se lepení týče, je dobré sypat směsí mouky a škrobu, ten udrží mnohem více vlhkosti.
Dobrý den,
Učím se péci chleby dle vašich receptů, bohužel jsem nikde nezaznamenala recept pouze z celozrnných muk. Je vůbec něco takového možné, aby chléb dopadl vláčně a nadýchaně? Doma vůbec hladké mouky nepoužívám, tak by mi to moc pomohlo. Děkuji vám
Dobrý den, včera jsem Vám psala na Instagramu – moc se omlouvám, asi se při odeslání snížila kvalita fotek:) Recept jsem našla on-line
Ingredience:
380 g polohrubé mouky, prosáté
200 g marcipánu
10 g sušeného droždí
½ lžičky kypřicího prášku
špetka soli
200 ml vlažného mléka BILLA
+ 3 lžíce mléka na potření věnce
125 g rozpuštěného másla BILLA
100 g moučkového cukru
2 vejce BILLA, žloutky a bílky zvlášť
1 lžíce kůry z pomeranče omytého
horkou vodou
50 g brusinek BILLA, propláchnutých
horkou vodou
30 g nesolených pistácií
CUKROVÁ POLEVA
150 g moučkového cukru, prosátého
4 lžíce horkého mléka nebo vody
2 lžičky čerstvě vymačkané šťávy
z citronu Naše Bio
V hluboké míse smíchejte mouku se sušeným droždím, kypřicím práškem, špetkou soli, pomerančovou kůrou, brusinkami a pistáciemi (část brusinek a pistácií si ponechte na posypání povrchu věnce).
V mléce rozšlehejte žloutky a tekutinu zapracujte postupně do těsta společně se 75 g másla a 50 g cukru. V robotu nebo ručním hnětením vypracujte středně tuhé těsto.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte 45 minut kynout na teplém místě, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
Marcipán nastrouhejte na struhadle s většími otvory a smíchejte se zbývajícím máslem (50 g), cukrem (50 g) a 2 bílky.
Vykynuté těsto vyválejte na obdélník o rozměrech asi 55 x 40 cm a potřete ho marcipánovou nádivkou. Těsto zarolujte do tvaru rolády.
Váleček podélně rozkrojte a dva takto vzniklé díly zapleťte do jednoduchého copu. Konce spojte dohromady a vzniklý věnec přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Povrch věnce potřete mlékem a posypejte odloženými brusinkami a pistáciemi.
Troubu předehřejte na 200 °C a vložte do ní na 10 minut plech s věncem. Potom snižte teplotu na 180 °C a zvolna dopékejte po dobu asi 40 minut. Pokud se povrch připéká, přendejte věnec na nižší mřížku nebo povrch izolujte alobalem.
Po vychladnutí přelijte věnec cukrovou polevou a nechte ji zaschnout.
On-line ke stažení celý časopis: http://gusto.billa.cz/pdf/gusto-zima-2016.pdf
Ať dělám, co dělám, vždycky se připeče nebo nedopeče:)
Předem moc děkuji a omlouvám se za instagramový rébus.
Dominika
Dobry den, zkusila bych na zacatku zaparit a pect na te nejnizsi mrizce od zacatku – tim ze zvlhci atmosfera v troube a i v prubehu nemusite nutne vetrat. Pripaluje se vam i po prikryti alobalem? preventivne bych nechala uz po nejake 20 minute.
Dobrý den, v září 2017 jsem byla na Vašem kurzu pečení chleba. Přinesla jsem si domů od Vás pšeničný a žitný kvásek. A teď mi žitný kvásek „zemřel“. Je možné dělat z pšeničného žitný a naopak a jak? Chleba peču jen pro rodinu, a tak je pro mne docela náročné udržovat dva kvásky. Jinak kurz byl skvělý ! Moc děkuji
Petra S.
Dobrý den Petro, určitě to je možné! Obvykle umírá ten žitný a pekaři mají stabilně na převedení ten, ale jde to i naopak, ozkoušeno:) kdyby se náhodou něco stalo, jsem k službám!
Dobrý den,
narazil jsem na švýcarský chléb Birnbrot, který bych rád vyzkoušel. Nemáte s jeho pečením zkušenost?
https://cs.wikipedia.org/wiki/Birnbrot
Díky!
Ještě přidám odkaz na video s výrobou birnbrotu s vyšším obsahem mouky, bez vnějšího obalu, ale je to francouzsky, tak spíš pro představu… 🙂
https://www.youtube.com/watch?v=APSLPyiPxkM
od 7 minuty a následně od 29 minuty
Přiznám se, že neznám, ale zkusím otestovat! Jen to asi nebude úplně hned, teď se toho na mě valí více… Díky za podnět!
Dobrý den,chci se zeptat,zda je vhodná parní trouba na pečení chleba,zajímá mě Váš názor, peču chleba již 3 roky ,stará elektrická trouba dosluhuje,troubu nechci využívat jen na pečení chleba a kváskového pečiva,na 2troby,v mé malé kuchyni není místo.
Děkuji za odpověď.
Dobry den, ciste parni trouba neni vhodna pro peceni, je to spis vetsi parni hrnec, ale da se koupit kombinovana trouba parni s normalnim horkovzdusnym a salavym ohrevem. Takove mam vyzkousene, peceme v nich na kurzech v Laboratoriu.
Děkuji moc za odpověď, po něčem kombinovaném s párou se porozhlidnu po netu.
Přeji mnoho úspěchů při Vašem pečení, zkoumání a pokusničení.iren
Dobrý den,
přišla mi od Vás odpově´d na mail, „že teprve te´d jste se dostala k odpovědi“, ale nějak jsem to nepochopila, protože nevím, kde tu odpově´d mám hledat?
Odpově´d na moje dotazy na mail nedorazila, a zde v komentářích na http://www.maskrnica.cz také nic není…
nevím, jak funguje tento dotazník…
Kamila Šindelářová
Dobrý den, moc ráda bych si předobjednala Vaši novou kuchařku. Moc děkuji a přeji pěkný den. Sedláková
Dobrý den, děkuji za Váš zájem. Předobjednat je možné zde: https://www.supertrampcoffee.cz/objednavka
Juliana
Dobrý den, plánujete prosím další, zatím nevypsané kurzy? Ráda bych dostala kurz jako vánoční dárek, ale nenašla jsem žádné volné termíny. Děkujii za zprávu
Dobrý den jano,
omlouvám se,termíny doplníme zítra, nejpozději pozítří!
dobrý den, moc ráda jsem Vás osobně potkala na Designbloku. Budu sledovat Vaše stránky i nadále a zkoušet nové recepty. Lze tu někde najít recept na ten dort s jablky, který jste tam prodávala? Zkusila bych ho udělat dceři k narozeninám (společně jsme ho tam ochutnaly).
Těším se na nové příspěvky
Dobrý den Kamilo! Těší mě, že jste se zastavila. Recept na dort je ve zkratce takový, že jde o piškot, kde třetinu až klidně celé dvě třetiny mouky nahradíte mandlovou moučkou. Upečete, necháte prochadnout (idelně den předem). Jemně udusíte jablka v máslovém karamelu – ne nějak dlouho, aby se nerovařila na kaši, jen změkla. Dáte chladit. Druhý den piškot rozkrojíte, promažete (domácí) šípkovou marmeládou, namažete ušlehanou šlehačkou s mascarpone a trochou vanilkového cukru, pokladete jablky, znovu namažete, položíte další patro a pokračujete dle libosti. Zbytky přečuhujícíhokrému zarovnáte a uděláte tak „polonahý“ dort, můžete obalit v mletých mandlích. Množství volte podle formy:)
Dobry den Maskrtnico,
obcas pecu podle vasich receptu a je to super, jen to nikdy nedopadne tak dobre, jako ve vasem pripade 🙂 Mimo jine, chtela bych se prosim zeptat, jestli neplanujete otevrit neco sveho, jako pekarnu nebo tak, kde bychom od vas mohli odebirat nejake pecivo. Chystame se otevrit veganske bistro v centru Prahy a planujeme tam mit jen kvaskove pecivo, ze ktereho bychom si prali delat oblozene chleby, sendvice, apod. Nemela byste zajem, popripade nemate kontakt na nejakeho jineho nadsence do peceni, ktery by si umel poradit se zakazkami? 🙂
Diky moc, Tereza
Dobrý den,
zajímám se o foodie culture a food blogery, protože považuji jídlo za základ fyzického i psychického zdraví, a zaujal mě Váš blog.
Studuji na brněnské Masarykově univerzitě obor mediální studia a žurnalistika a právě dokončuji magisterské studium. V rámci své diplomové práce píšu o vztahu food bloggerů k marketingovým aktivitám. To je důvod, proč Vám píšu.
Pokud máte čas a chuť přispět k „akademické debatě :)“, moc ráda se s Vámi sejdu, zajímá mě do hloubky Váš postoj k firmám a jejich nabídkám. Rozhovor by byl anonymní, má diplomka bude poté volně ke stažení.
Proto ano, chci se rovnou zeptat, zda se někdy vyskytujete v následujících dnech v Praze a měla byste čas přibližně hodinu v nějaké kavárně, dojedu po Praze kamkoliv 🙂 Moc mi to pomůže.
Moc děkuju za odpověď,
hezký večer,
Míša
724639090
Dobrý den,
právě jsme se po třech měsících vrátili do Prahy – ráda se s vámi sejdu, napište prosím na maskrtnica@gmail.com.
Dobrý den, potřebovala bych odstranit z kváskové mapy, údaj je už neaktuální. Děkuji.
Dobrý den,
hledáme dodavatele dobrých briošek na burgery. Dostal jsem informaci, že housky pečete a dodáváte. Jsme vegetariánská restaurace a nemáme už další prostor abychom si je vyráběli sami. Můžeme si je ale klidně dopéct.
Budu rád za jakékoliv info z Vaší strany. Přeji Vám pěkný den
S pozdravem
Petr Škorpil
Tel: 775 071 854
Dobry den Petre, aktualne vam nemohu pomocit – jsem ted na cestach po USA a nemam vlastni provozovnu, v restauraci kde pracuji take neni prostor delat wholesale pro dalsi podniky. Mrzi me to – jinak Lehkou hlavu z pozice zakaznika znam, drzim palce, at se dari nekoho najit!
Dobrý den Juliano,
už v loni v říjnu jsem s Vámi řešila výmaz z kváskové mapy, bohužel jsme v mapě pořád. Z původní adresy jsem se odstěhovala a dnes mi přišla další žádost o kvásek. Je mapa někým spravovaná? Na koho se můžu obrátit? Děkuji Jana
Jasně, omlouvám se!
Ahoj Maskrtnico.
Dne 25.1. jsem Ti poslal meilik z dotazem.
Dodnes jsem zatim neobrdzel zadnou odpoved.
Nechci byt nedockavy, tak se jen slusne ptam, zda ten meil dosel, anebo zda po 16ti dnech je zatim prilis brzy na odpoved.
Dekuji a tesim se na odpoved.
Ludwig
Je to tam, omlouvam se za moje cestovni vypadky:)
Hezky den preju prosim.vas potrebuju poradit nikde jsem to nenasla jak spravne uskladnovat osatku, nemyju ji necham ji po peceni poradne preschnout pak ji drzim na suchym a tmavym miste a stejne obcas mam v osatce nejake breberky :-\ ,dwkuju Adri
Dobrý den Adri, chce to opravdu důkladně vykartáčovat, ať nemají co mlsat, jinak skladuju na balkóně ty, co používám méně… a nic tam není. Případně vystýlám plátnem, pak je ošatka prakticky stále čistá a hadr vyklepu/vykartáčuju snáz.
Further to reading this article on the expats.cz, I wanted to contact you directly for help/guidance.
My name is David and I live in Dublin Ireland. I have a long standing love for real bread/ sourdough bread and earlier this year gave up my career to persue a career in baking with the aim of opening a bakehouse in Dublin.
As I have been travelling to Prague for many years and have friends there, I thought with your great tradition of baking real bread, I would love to learn this first hand.
I’m currently working with http://www.slowfood-co.com aka scrarpello & co bakery. Continuing to learn great things here on all aspects of sourdough and slow fermentation. We recently received a bronze award at the prestigious Irish food awards under the sourdough category (http://www.irishfoodawards.com/wp-content/uploads/2014/10/2014-WINNERS.pdf)
My objective has always been to get experience in 3 bakeries before I set-up myself.
With this in mind would you have and connection that would be able to consider giving me some time in a bakery to learn?
Im considering moving to prague in January for maybe 4-8 weeks? Would certainly consider offering time for free, equally with experience gained any small amount to cover my costs would help:)
Looking forward to your positive feedback.
dave