Už jste uvažovali o tom, na kolik vás přijde pečení domácího chleba? S pekařskou skupinou PečemPecen.cz za pomoci statistik z Kupi.cz jsme to spočítali a výsledky nás rozhodně potěšily – pečení chleba se vyplatí!
Pečení doma umožňuje vytvořit chleba, jaký nekoupíte. Upečete si ho v nekonečných chuťových variantách a ze surovin, které si sami vyberete a v chlebu je chcete. Lidé trpící různými onemocněními a dietami mají mnohem snadnější kontrolu nad tím, co v pečivu je (znáte ty kyselé obličeje prodavaček, když chcete seznam ingrediencí, ne? Rodinné tajemství, papír se někam záhadně ztratil, no z čeho by to asi bylo, z kynutého těsta, sto a jedna výmluva), stačí si jen trochu pohrát s těstem.
Na druhou stranu kvalitní suroviny a hlavně energie něco stojí, a tak hospodárněji uvažující pekaře časem nutně napadne, kolik to vychází. Výsledky jsou skvělé, podle podrobných výpočtů vyjde domácí chleba vždy levněji než ten kupovaný – kilo pšenično-žitného kváskového chleba upečete už od 11 korun, pečete-li v pekárně a vychytáte akční ceny.
Největším nákladem při domácím pečení je mouka a také spotřebovaná elektřina. Nejvýhodněji vychází pečení v domácí pekárně, která chleba upeče za cenu okolo 3 korun. V případě klasické trouby je třeba počítat se zhruba 10 korunami. Pekárna je sice úspornější, neumí však upéct chleba ve tvaru klasického pecnu s křupavou kůrkou.
Výrazně ušetřit se dá při nákupu surovin v akci. Dlouhodobé statistiky Kupi.cz ukazují, že cena 1 kg pšeničné mouky se pohybuje od akčních 7,90 Kč po běžných 10,90 Kč, u žitné je rozdíl ještě větší – 18,90 Kč vs. 24,90 Kč. Při nákupu mouky v akci “do zásoby” lze na jednom bochníku ušetřit kolem 3 korun.
Kmínová vsuvka: Cena bochníku se ještě o 2,60 Kč zvýší, pokud přidáte 7 g kmínu. Ve největší slevě by to bylo 1,25 Kč.
Jediné, co není ve výpočtech nákladů na domácí chleba zohledněno, je cena lidské práce. Ovšem pečení bochníku chleba v domácí pekárně nebo pecnu šumavy bez hnětení zabere do 30 minut čistého času. Většina z domácích pekařů má navíc pečení jako svého koníčka, takže se jim vyplatí i při složitějších postupech. Je to podobné rozhodování jako v mezi vařením doma a jídlem v restauraci – pokud chceme jídlo koupit, musíme za jeho přípravu zaplatit.
A i pak jsou tu určité analogie; buď zajdeme na hotovku do místní kantýny (a koupíme si konzumní chléb ze směsí), nebo se necháme rozmazlovat v luxusní restauraci (luxusní pekárny nám tu bohužel zatím trochu chybí, ale omrkněte to třeba někde za humny;).
Kolik stojí bio chléb?
Čistě bio suroviny jsme nesledovali (a bio chleba v klasických obchodech také skoro neseženete), ale i při srovnání s například chleby ve zdravých výživách se dostanete určitě k úspoře – 1000 g bio žitného kváskového chleba stojí cca 80 Kč, na suroviny o něco bohatější Žitný chléb pro všechny stojí při použití bio ingrediencí (verze žitná mouka, ovesné vločky, med, voda) kolem 38 Kč za kilo hotového pečiva. Bio ceny jsem teď spočítala jen letmo na základě obvyklých cen v místní zdravé výživě a v několika náhodně vybraných e-shopech. Např. bio žitná celozrnná mouka privátní značky jednoho z obchodních řetězců se šplhá až k 40 Kč za kilo, já kupuju na trhu mouku za 28 Kč.
Další možností, jak nakoupit čerstvou a kvalitní mouku za fér ceny je přímo nákup v mlýně, po Česku je jich stále celkem dost. Obzvlášť u chlebové mouky bude pravděpodobně velký rozdíl, na tak nízkous cenu se v obchodě nedostanete nikdy. V některých navíc prodávají i menší pytle (3 Kg) a tak nakoupit můžou i sváteční pekaři.
Vysvětlivky:
- Cenu chleba jsme vypočítali na základě receptu na nehnětenou šumavu, na kterou stačí obvyklé vybavení domácnosti. Abyste upekli kilový bochník, je potřeba všechny suroviny vynásobit číslem 1,5. Čistě kváskový chléb se v běžné prodejní síti shání poměrně složitě, menší regionální pekárny ho někdy mají (a některé dokonce i velmi levně), ale nemůžeme je monitorovat. Vycházeli jsme tedy spíše z cen na FT, které navštěvujeme, obchodech s lokálními potravinami apod.
- Jako kvasnicový kupovaný jsme označili klasický konzumní chléb, v jehož složení sice někdy kvas najdete, ale obvykle se jedná spíše o různé kvasové výtažky, mohutně podpořené plejádou dalších látek.
- Cena elektřiny závisí nejen na dilematu trouba/remoska/pekárna, ale také na dodavateli eletřiny, případně možnosti odběru tzv. nočního proudu. Když dokážete vychytat ten správný čas a nejste u úplného vydřiducha, i s troubou upečete chleba velmi levně.
- V troubě se vyplatí upéct najednou víc chleba, nebojte se toho!
Počítali jste si někdy, kolik vás pečení chleba stojí? Domácí chleba je sice levnější, ale sníte ho třikrát tolik? Nebo máte naopak pocit, že opravdu šetříte, protože kupovaný vám přestal chutnat dřív, než jste se projedli za půlku bochníku, a tak jste cennou potravinu vyhazovali?
